Броуновское движение продолжается

По заверениям владельцев самарских заведений, горожане испыты вают явный недостаток мест, где можно культурно приобщиться к ку линарным радостям. В смысле поесть. По собственному опыту знаю, что поужинать в пятницу и субботу без предварительного зака за столика весьма проблематично, и неважно, в ресторан какого ценового сегмента вы при этом отправляетесь. Вывод простдолжно быть больше ресторанов. Каких? Хороших и разных. Предугадать, чем вкусненьким и в каких ресторанах нас завтра накормят, очень сложно, да и вообще, размышлять о тенденциях развития самарского ресторанного рынка — дело неблагодарное. Сами рестораторы говорят о том, что рынок развивается достаточно хаотично. Действительно, нельзя сказать, что у нас особой любовью или популярностью пользуются рестораны национальных кухонь, еще сложнее говорить о том, что пришло время элитных ресторанов или гибрида элиты и демократии. А рестораны тем временем открываются. На рынке существуют три действительно крупных игрока: «Палыч», ГК «ВИД» и «Рестория». Первый порадовал нас открытием ресторана мировой кухни, но, судя по всему, город пока не оценил очень достойную кухню вечернего варианта. Впрочем, столкновение на одной площадке днем демократичной публики, а по вечерам — гастрономической элиты изначально было смелой идеей. В планах Андрея Сульдина — открытие ресторана немецкой кухни. Когда? Наверное, не очень скоро. Зачем? Он считает эту кухню перспективной и абсолютно неизвестной самарцам. Плюс — пиво, общий для немцев и русских популярный напиток, который будет достойно смотреться в настоящем немецком пивном ресторане. Впрочем, Андрей Павлович уверен, что в Самаре можно открывать ресторан любой национальной кухни. Поскольку ни одна из них на сегодняшний день как следует не отработана. ГК «ВИД» планирует к трем открытым пивбарам «BEERлога» (на пл. Революции, ул. Победы и Советской Армии) летом запустить еще три пивбара сетевого проекта. Если говорить об уже открывшихся, то город отреагировал более чем положительно. Приятно, что этот проект делают не московские сетевики, то есть и свои достойные рестораторы у нас имеются. Сергей Осипов, управляющий ресторанным бизнесом ГК «ВИД», заявил о начале запуска четвертого сетевого ресторанного проекта группы компаний.

Какого именно, пока прессе не сообщают. Александр Терентьев, президент холдинга «Рестория», планирует вновь открыть кафе «Отдых». То ли в силу того, что это место всегда было любимо жителями города, то ли потому, что пришло время сидеть на нашей потрясающей набережной в цивилизованных ресторанах, то ли замучила ностальгия. Одним словом, модный хороший проект, где удачно сочетаются три главных составляющихвремя, место и люди. Открывшийся недавно ретро-ресторан «Волга» господин Терентьев также считает перспективным. Почему ретро? Потому что и место продиктовало концепцию, да и сам Александр Терентьев, по его словам, большой любитель советской кухни: «В детстве у нас с другом была такая играмы открывали большой том «Книги о вкусной и здоровой пище» 1953 года и говорилисегодня едим вот это. И зачитывали. Ничего подобного, конечно, попробовать по-настоящему было нельзя». Тем приятнее, что сегодня мечты о настоящей советской кухне президент холдинга сумел воплотить в реальной жизни. Благо, что для этого есть все необходимое плюс столь модная ностальгия по прошлому. В числе других ближайших открытий Александр Терентьев назвал и тольяттинский «Тинькофф», запуск которого планируется на июнь — июль. Открытие ресторана украинской кухни «Первакъ», которое намечено на вторую половину апреля, его совладелец Александр Каргин объяснил и своей любовью к украинской кухне, и неполным представлением этой национальной кухни в городе. Поживем — увидим. Главное — чтобы было вкусно. Несколько подзадержался с открытием обещанный ресторан среднеазиатской кухни «Самархан». Московская «Афиша», «Гастроном» и другие журналы, изобилующие статьями и аналитикой по восточной, в частности узбекской, кухне, лишний раз подтверждают попадание в точку владельца «Самархана» Олега Рыбкина. Выпадающий из общей обоймы проект Елены Хегай — арт-кафе «Бумажная луна» — планируют открыть 10 апреля, вместе обещанного 3. В смысле кулинарных изысков чего-то ожидать и особенно прогнозировать пока довольно сложно. Гораздо интереснее особенное культурное пространство заведения. Да, и еще. Очень скоро мы будем «делать шопинг» и кушать быстрообещаны фуд-корты в Московском, и уже появился радостный рекламный щит на достраиваемом ТК «Мега Сити». «Планета Суши» придет и к нам.