Что будет в новом году

В 2018 году этот процесс продолжится. Жаль только, что кофе во вновь открывающихся точках усредненно-никакой, по большей части. Обозреватель «СО» почти смирилась с зерном местной обжарки. Но организм не обманешь: когда требуется настоящий заряд бодрости и глоток вкуса – идешь все равно только туда, где готовят на зерне итальянской обжарки. У меня это, например, в 99 из 100 процентов с закрытием 9 Bar в «Ладье» — кофейня «Вуаль», и только она. Здесь – Illy, напоминаю. Мест в городе, где готовят на зерне итальянской обжарки, натурально осталось раз-два и обчелся. Мы не против местного производителя-обжарщика. Но – за качество. Уж постарайтесь давать зерно такого качества, чтобы эспрессо производил впечатление крепкого бодрящего глотка, а не жидкой коричневой водицы. И да, ничего не поделать, но капучино на зерне нашей обжарки по-прежнему продолжает напоминать процесс пития мелового раствора. За редким исключением. Из последних находок-исключений стал капучино в Coffee Jungle на зерне обжарки от «Мозаик» Владимира Ненашева – 70% арабики (Колумбия) и 30% робусты (Вьетнам). Чуть ниже напишу о том, что произошло с Coffee Joy и кондитерскими Du Pain.

После кофеен вторым по значимости трендом останется грузинская вообще и обобщенно-кавказская по-самарски кухня в частности. Например, в феврале откроется немаленький ресторан с грузинской тематикой «Мамука» в помещении ТЦ «Парус». Делают его с невероятным упорством те же нижегородские ребята, которые открывали у нас «Хачапури» и «Хачапурную». На улице Куйбышева будет теперь целых три грузинских проекта: Puri, «Хачапури» и «Мамука». Если, конечно, Milimon Family, которая будет с марта осваивать помещение «Жили-Были» на той же улице Куйбышева, не решит там открыть второй «Пряный барашек». В любом случае, ждем новостей. Интересно, чем нас удивит в этом отличном месте одна из крупнейших ресторанных групп города.