Дмитрий и Юрий Трояны рассказали «ДЕЛУ», как вести миллиардный бизнес по-братски

У нас на входе объявление висит: «Цветов нет». Здесь была крупная цветочная база «Ракита», здание продавалось в рамках банкротства ее собственника.

Купили его на торгах более двух лет назад, а за цветами до сих пор люди приезжают. Особенно большой поток был 7 марта, мы здесь как раз планерку по реконструкции здания проводили», — с улыбкой рассказывает «ДЕЛУ» один из крупнейших франчайзи сети пиццерий «Додо» в России Дмитрий Троян, проводя экскурсию по новому производственно-распре­делительному центру (ПРЦ).

В Самаре это уже второй ПРЦ «Додо». Его площадь около 2 тысяч метров. «Это инфраструктурный проект, необходимый для развития сети, — продолжает рассказ Дмитрия его старший брат и партнер по бизнесу Юрий Троян. — Уже работает производство теста на 50 предприятий, до конца года запустим здесь производство тортильи и питы. Мы будем организовывать экскурсии для школьников, чтобы они видели, как работают отечественные предприятия. Инвестировали в проект за два года более 150 млн рублей».

Бизнес сыновей бывшего советника губернатора Самарской области и экс-вице-спикера губдумы, известного в Самаре политика Валерия Трояна, существенно расширился как с точки зрения географии, так и диверсификации.

Завод по производству кофе в Сыктывкаре, строительство коттеджного поселка под Пензой, производства теста, тортильи и оборудования из нержавеющей стали в Самаре, маркетинговое агентство и проектно-архитектурное бюро — это далеко не все проекты, запущенные за последние несколько лет Юрием и Дмитрием Троянами.

Сеть предприятий общепита, развиваемая братьями, за четыре года, с 2020-го, выросла вдвое — с 57 до 113 пиццерий, расположенных от Санкт-Петербурга до Находки. «Наш консолидированный оборот — порядка 8 млрд рублей в 2023 году», — говорит Дмитрий Троян. «По 2024 году еще не считали, но будет не меньше», — прогнозирует Юрий.

Как им это удалось?

Просто космос

В старинном Доме Афанасьева в историческом центре Самары когда-то работала гостиница «Россия», самыми знаменитыми ее постояльцами были мать и сестра Владимира Ильича Ленина, поселившиеся здесь в октябре 1901 года.

На первом этаже здания сегодня расположилась кофейня «Дринкит», на втором — пиццерия «Додо», а третий этаж и мансарду модный самарский архитектор Дмитрий Храмов превратил в современное офисное пространство, где каждая деталь отсылает к покорению космоса.

«Самара — космическая столица, мы — самарская компания, отсюда идея космоса в офисе», — рассказывал «ДЕЛУ» в 2020 году Дмитрий Троян. Самарская компания, управляющая сетью пиццерий, тогда только переехала на новое рабочее место. «До этого нам было довольно не­удобно находиться в разбросанных по городу помещениях», — рассказывал Дмитрий Троян.

Дмитрий Троян, еще учась на юрфаке СамГУ, организовал небольшой бизнес по продаже, прошивке ПО и ремонту привезенных с Запада модных мобильных устройств Apple. Был у Дмитрия Трояна и интернет-магазин кальянов. Получив диплом юриста в 2010 году, он стал помощником адвоката.

Юрий Троян, будучи на два года старше, развивал в то время франшизу закусочных Subway, одна из них, в Самаре на улице Полевой, была довольно по­пуляр­на у молодежи. Дмитрий подклю­чился к проекту в мобильном формате. «Мы ставили небольшие павильоны на самарской набережной. Ничего там не заработали, скажем прямо, потому что именно в 2010-2011-м набережная реконструировалась», — вспоминает Дмитрий Троян.

Отец братьев Валерий Троян в те годы сменил пост советника губернатора на мандат депутата губдумы. Несмотря на мелкие неудачи, он детям не препятствовал, напротив, оказывал поддержку.

«Я не определял, чем будут заниматься мои сыновья. Они выбрали свой путь сами, — рассказывал Троян-старший «ДЕЛУ». — Что касается Димы, то мысли о создании сети зародились у него еще году в 2010-2011-м. Вместе с ним отдыхали на Кипре, и он постоянно ходил смотреть, как работают различные сетевые рестораны по производству пиццы. Через какое-то время он заявил, что хочет построить пиццерию. Большого энтузиазма у меня эта идея не вызвала, но подумал, что пусть попробует, жизнь покажет.

Дмитрий открыл в районе перекрестка улиц Киевской и Тухачевского пиццерию под названием «Рокет Пицца».

Сегодня Валерий Троян также участвует в деле сыновей. У Трояна-старшего от 40% до 50% четырех зарегистрированных в Уфе компаний-операторов пиццерий в Башкирии с совокупным оборотом в 2023 году более 610 млн рублей. Кроме того, именно ему принадлежит 35% компании «Кофе плюс», сыктывкарского производителя кофе с оборотом 952 млн руб­лей, в капитал которой Трояны вошли в 2022 году. Но об этом мы расскажем немного позже.

В 2012 году в «Самаре космической» работала только одна пиццерия «Рокет Пицца» и только на доставку.

В сеть

Дмитрий Троян изначально искал нишу для бизнеса, в которой можно масштабироваться, целенаправленно изучал франшизы разных сетей, которые можно развивать. В 2011 году он увидел интервью Федора Овчинникова, предпринимателя из Республики Коми, в котором тот подробно рассказал, как, только что разорившись, окунулся в новую идею и открыл пиццерию под брендом «Рокет».

Дмитрий Троян решил, что это отличная идея, к тому же у пиццерии Овчинникова было торговое преимущество «60 минут или пицца бесплатно», по тем временам это было суперпредложение и скорость, пиццу в Самаре 15 лет назад могли везти два часа.

«Идея очень простая, стоимость входа относительно невысокая тогда была, порядка полутора миллионов рублей, рынок практически свободен», — вспоминает свои мотивы Дмитрий Троян. Тогда на миллионную Самару приходилось пять «Макдоналдсов», столько же ресторанов KFC и Subway и два ресторана Il Patio.

«Я написал Федору, он ответил: «Делай медкнижку, приезжай учиться, ждем в Сыктывкаре», — вспоминал Дмитрий Троян в беседе с «ДЕЛОМ». После непродолжительного обучения он инвестировал в проект 400 тысяч рублей своих сбережений, попросил миллион в долг у семьи и открыл свою «Рокет Пиццу».

Открылась «Рокет Пицца» в апреле 2012 года в самарском ТЦ «Каскад». Помещение привлекло предпринимателя наличием «киловатт» (тогда их нужно было 35, сейчас — около 80), низкой арендной ставкой (500 рублей за метр) и локацией. «Большой перекресток пяти улиц, через него можно было и в центр города уехать, и в любую другую его часть», — рассказывает Дмитрий Троян.

«Через полгода Федор предложил Диме стать партнером под брендом «Додо Пицца», — рассказывал «ДЕЛУ» Валерий Троян. — Хотя тогда это и брендом назвать было нельзя. Дима согласился. Работал он круглосуточно. У них все так стремительно понеслось, что уже в 2014 году я понял, что под легкомысленным названием и темой вызревает серьезное дело. Конечно, я поддержал сына, но это его заслуга. Он и Федор Овчинников из категории тех людей, которых увлекает само дело, сам процесс, они хотят сделать что-то большое не ради денег, а для самоутверждения через общественное признание».

В ноябре 2012 года самарская «Рокет Пицца» перешла под бренд «Додо», а в январе 2013-го сделала свой первый миллион оборота. Вторая пиццерия, уже с залом, открылась во дворах панельных многоэтажек на улице Губанова.

По информации ИС «СПАРК», сегодня в семейном бизнесе Троянов семь компаний, сохранивших историческое название «Рокет Пицца», шесть из них на 100% принадлежат Дмитрию Трояну. Консолидированный оборот семи компаний в 2023 году более 2,6 млрд рублей при чистой прибыли более 278 миллионов.

Свой первый миллион прибыли пиццерия принесла в 2014 году. Дмитрий Троян инвестировал его в головную компанию, став акционером «Додо Пиццы» Федора Овчинникова. В это же время к развитию самарской сети подключился старший сын Валерия Трояна — Юрий.

Восток — запад

Братья разделили зоны ответственности. Юрий Троян «пошел на запад», открывая новые пиццерии в Тольятти, затем в Пензе, в Курске. С 2018 года завел тольяттинскую команду «Додо Пиццы» в Санкт-Петербург. Питерский рынок считается самым сложным в компании, но и там уже открыто десять пиццерий и еще три готовится к запуску.

«Еще одна зона нашего присутствия на западе страны — Курск», — рассказывает Юрий Троян «ДЕЛУ». В Курской области работают четыре пиццерии Троянов. С началом вторжения украинских войск в курское приграничье пиццерии не перестали работать, хотя к возможному закрытию заведений владельцы бизнеса были готовы.

«Когда начались боевые действия на территории области, мы сразу среагировали и настоятельно рекомендовали переехать родителям и близким наших сотрудников и коллег из приграничных районов», — рассказывает Юрий Троян. По словам предпринимателя, это было не так просто сделать, потому что многие из проживавших в приграничье — пожилые люди.

«Нам удалось уговорить ряд родственников наших сотрудников переехать. Обеспечили их жильем, поддержкой, пи­танием и прочим, — вспоминает Юрий Троян. — Кроме того, мы предложили всем нашим работникам возможность переезда в любой регион нашего присутствия. Обеспечивали трудоустройство на тех же условиях, что у местных сот­руд­ников, командировочные. Ряд людей уехали в самом начале этой ситуации. Те, кто не уехал, про­дол­жали работать. Если бы захотели уехать все, мы перевезли бы всех, а пиццерии закрыли».

Юрий Троян вспоминает, что в первый месяц вторжения проходила активная эвакуация людей из приграничных районов. «Помогали чем могли. Местным жителям, волонтерам — транспортом помогали, кормили их. Сначала самостоятельно, затем получили запрос от ОНФ и работали в связке с ними», — рассказывает Юрий Троян.

Дмитрий Троян работал в Самаре, в Саратовской области, в 2016 году открыл пиццерию в Нижнем Нов­городе, а далее начал продвигаться на Урал, в Сибирь и на Дальний Восток. Вскоре Дмитрий Троян построил собст­венный производственно-распре­де­ли­тельный цех, где на площади 800 кв. метров изготавливается тесто, обза­велся парком из пяти грузовиков, ко­торые ежедневно развозят тесто по пиц­цериям Самары, Тольятти и Ба­лакова (Саратовская область).

Вместе с ростом российской сети «Додо Пиццы» рос и объем инвестиций. В 2013-2016 годах смета на открытие точки была 6-8 млн рублей, после 2017 года она выросла в среднем до 12 млн рублей. «Некоторые рестораны стоили дороже, Владивосток обошелся в 19 млн рублей инвестиций», — говорит Дмитрий Троян.

Рос и темп строительства новых пиццерий, который должны поддерживать франчайзи-партнеры, чтобы выигрывать тендер на освоение нового города. Дальнейшую экспансию могли себе позволить только крупные франчайзи. Среди них оказалась самарская сеть. Второй резкий рывок в развитии она получила в 2017 году, тогда открыли две пиццерии в Оренбурге, две в Самаре, по одной в Пензе и Магнитогорске, две в Тольятти.

«С тех пор коммерческие условия практически не изменились. Роялти — в прежних объемах по 5% плюс НДС. В 2018 году появилась плата за маркетинг в федеральный фонд, она составляет 3% от оборота, — рассказывает Юрий Троян. — Сумма внушительная, но мы сочли это решение стратегически верным».

Стратегия заключалась в массированной рекламной кампании на федеральном телевидении и на средствах наружной рекламы по всей стране во время чемпионата мира по футболу. Год проведения ЧМ по футболу, 2018-й, стал пиковым с точки зрения продаж.

Показатели выручки на одну пиццерию составляли рекордные миллион руб­лей в месяц, что позволило открыть и провести тестирование модели в небольших городах — Арзамас Нижегородской области и Копейск — Челябинской. «По сути, 95% того, что мы зарабатываем, вкладываем обратно в бизнес, особо не тратим», — говорил в 2020-м Дмитрий Троян. Впрочем, этот принцип остался в компании и сегодня.

После пика 2018-го был ожидаемый спад 2019 года, а затем коронавирусный 2020-й. Кризис, вызванный пандемией, самарская сеть «Додо» пережила практически без потерь.

Впрочем, он несколько изменил структуру доходов компании. Если раньше 60% приходилось на доставку, а 40% на зал, то во время пандемии соотношение стало 75% на 25%. Рестораны упали в обороте на 40%, а доставка выросла на 20-30%. Вместе с тем в разы снизилась рентабельность: с 12% до менее 4% в карантин за счет уменьшения среднего чека доставки.

«Мы не жалуемся, у нас нет проблем по сравнению с другими сетями, мы просто оказались в той нише, которая была жизнеспособна», — говорил «ДЕЛУ» в 2020-м Дмитрий Троян.

Тогда Троян озвучивал такие планы на пять лет: открыть первую кофейню новой сети Овчинникова «Дринкит»; с 2021 года под собственную сеть производить часть ингредиентов, что позволит держать цены; к 2023 году увеличить сеть до 100 пиццерий.

Выполнили все и немного больше.

Кофе-брейк

Первая кофейня Троянов под брендом «Дринкит» открылась в 2021 году на Ленинградской. Компания «Дринкит Самара» по итогам 2023 года увеличила обороты по сравнению с предыдущим периодом с 17,5 млн до 19,7 млн рублей, вдвое сократив убытки.

В октябре 2024 года открылась еще одна кофейня «Дринкит». «В Самаре у нас две кофейни и еще две мы сейчас проектируем. Через четыре месяца их может быть уже четыре, — рассказывает Юрий Троян. — Будем бороться за право выхода в другие города, чтобы открывать там кофейни». Еще одно направление «кофейного бизнеса» Троянов — фабрика по производству кофе в Сыктывкаре, в состав учредителей которой, как упоминалось выше, с 35-процентной долей вошел Валерий Троян.

«В марте 2022 года мы обратили внимание на то, что многие компании-поставщики кофе будут уходить из России. Мы предложили Федору Овчинникову инвестировать в компанию «Макбуш», которая поставляла кофе в сеть «Додо». Овчинников отказался, но предложил нам самим это сделать», — рассказывает Юрий Троян.

К тому моменту братья Трояны были знакомы с основателем «Кофе плюс» (правообладатель ТМ «Макбуш») Игорем Бушковским практически 10 лет. До захода в бизнес Троянов компания Бушковского работала в секторе B2B. Сегодня кроме сети «Додо» «Макбуш» поставляет зерно под собственной торговой маркой на заправки «Татнефть» и в сеть гипермаркетов «Лента».

Ранее кофейное производство Бушковского приносило прибыль по 10-20 млн рублей в год при ежегодном обороте 100-250 миллионов. В пандемийном 2020-м, когда рестораны, в которые Бушковский поставлял кофе, испытывали сложности, фирма «Кофе плюс» сработала с убытком.

По словам Юрия Трояна, роль их семьи в бизнесе по производству кофе определяется маркетинговой политикой и освоением новых направлений.

«Мы принимаем какие-то стратегические решения, но всегда совместно с Игорем Бушковским. В Сыктывкаре образцово-показательное производство, порядка 3 тысяч квадратных метров. В номенклатуре кофе и в зернах, и молотый, и обжаренный, и зеленый, и в пакетах», — говорит Юрий Троян.

Команда Троянов приступила к развитию в «Кофе плюс» сектора В2С. «По­явились онлайн-продажи, клиентский сайт. Мы представлены на всех крупных маркетплейсах. Дрип-пакеты «Макбуш» сегодня занимают седьмую строчку по объемам продаж на маркетплейсах в России. Сейчас мы вышли на полки «Ленты», — рассказывает Юрий Троян, — буквально 15 октября 2024 года получили заказ на 2 млн капсул».

Кофе в капсулах — также новое направление для «Макбуш». «Мы даже закупили линию из Китая по производству капсул. Никто в стране, кроме нас, не делает сам капсулы. Компания выиграла грант от Республики Коми на размещение своего стенда на выставке в Шанхае. Планируем импортировать зерно из Китая и экспортировать в Китай капсулы кофе. Компания за два года нашего участия выросла в разы», — не без гордости говорит Юрий Троян.

По данным, доступным в ИС «СПАРК», компания-оператор кофейного производства действительно выросла более чем в два раза. «Кофе плюс» нарастила обороты с 448,5 млн рублей по итогам 2022 года до 951,6 млн рублей в 2023-м.

Локализация

Трояны обеспечивают свою сеть не только кофе, но и оборудованием. В 2020 году самарская команда создала фирму «Комета». Сегодня Дмитрию Трояну принадлежит 48% уставного капитала фирмы, 17% — Юрию Трояну, а еще 20% и 15% — Сергею Коротычу и Кириллу Земскову соответственно.

«Мы производим в Самаре мойки, столы, стеллажи и другое профессиональное оборудование из нержавейки. Для себя. Для сети «Додо» и не только, — поясняет Юрий Троян. — Сейчас мы производим по 10 комплектов оборудования в месяц. Кроме того, изготавливаем оборудование для рестораторов по индивидуальным заказам. Например, работали с известной самарской группой Milimon Family, полностью оборудовали кухню ресторана Hadson».

Производство расположено на площади порядка тысячи квадратных метров на улице Авиационной. В планах братьев Троянов его дальнейшее расширение. «У нас есть идея производить мощностями «Кометы» мебель для пиццерий, уличную мебель», — делится мыслями о будущем Дмитрий Троян.
В 2023 году «Комета» вышла на рынок господрядов, получив 22 небольших заказа на диспенсеры, тележки для поваров, производственные столы и прочую утварь для школ, детсадов и больниц Санкт-Петербурга на общую сумму 5 млн рублей. Обороты компании пока небольшие, в 2023 году «Комета» показала выручку 25,5 млн рублей и около миллиона чистой прибыли.

Параллельно развивается еще одно В2В-направление — в 2023 году зарегистрирована компания «Орбита». Дмитрию Трояну принадлежит в ней 45%, Юрию Трояну и Георгию Локтионову — по 20%, Кириллу Земскову — 15%.

«Это наше проектно-архитектурное бюро. Разрабатываем всю проектную документацию, рабочую документацию, вплоть до пожарных проектов. Сейчас «Орбита» работает над проектом вентиляции для крупного хлебозавода на 10 тысяч метров», — говорит Юрий Троян, уточняя, что в коллективе более 30 проектировщиков из Москвы и Самары. За один год работы «Орбита» выпустила 52 проекта. Сегодня в работе еще 63 проекта, в том числе для ресторанов Chicko.

Пазл сложился

Все направления бизнеса Троянов складываются в четкий контур, дополняя и стимулируя друг друга. «В дальнейшем производство мебели поможет нам с наполнением нашего строительного направления», — поясняет Юрий Троян.

С расширением семейного дела структура доходов компании не изменилась. «Додо» все еще приносит более 80% семейных доходов. Юрий Троян развивает производство, строительство и маркетинговое направление.

«У нас сильное маркетинговое агентство «Томат», которое работает и для других партнеров «Додо», и выполняет заказы предпринимателей из разных городов, работающих по разным направлениям. От салонов красоты и магазинов женской одежды до заводов железобетонных изделий», — поясняет Юрий Троян.

Производственный сектор компании помимо описанных выше укомплектован производством теста, которое развозят на 50 пиццерий в радиусе порядка 500 км от Самары (Оренбург, Пенза, Уфа).

В январе 2025 года на площадях нового ПРЦ Трояны планируют запуск в стране производства тортильи и питы, как для собственных пиццерий, так и для сторонних заказчиков. Сейчас в специально спроектированном помещении готовятся установить закупленное в Китае оборудование мощностью 10 тысяч тортилий в час либо 20 тысяч пит в час. «Мы планируем первое время работать по 10 часов, три из которых будем производить питы», — делится планами Юрий Троян. В планах самарского производства обеспечить 20% российского спроса на эти продукты.

В закупку и установку линии полного цикла, подготовку помещения, вентиляции и другие работы компания инвестировала около 100 млн рублей. Срок окупаемости проекта составит порядка двух лет.

За город

В 2023 году семья Троянов совершила еще один крутой разворот направ­ления своих усилий. Дмитрий Троян стал партнером сына известного самарского бизнесмена Гранта Безрученко, приобретя 50-про­цент­ную долю в самарской компании «Специализированный застройщик «Комфортная жизнь». Комфортно жить предлагалось покупателям вновь построенной загородной недви­жимости.

Братья Трояны разработали концепцию строительства коттеджных поселков, причем в серьезных масштабах. «У нас не было большого участка для развития, нашей большой концепции, но, чтобы не терять сезон и загрузить работой начавшую уже формироваться команду руководителей строительного направления, мы приобрели пять участков и построили пять домов разной типологии», — рассказывает Юрий Троян.

Участки площадью 80 соток приобрели в подмосковном коттеджном поселке Green Forest рядом с городом Серпухов. Сайт поселка сообщает, что свободный участок здесь можно купить за 3,5 млн рублей, а застроено домами 90% поселка.

Трояны пока продали четыре из пяти построенных домовладений. «У нас рентабельность была заложена на уровне 20%, но один дом не реализован, так что примерно 18% рентабельности выйдет», — говорит Юрий Троян.

В 2024 году на рынок вышла компания «Специальный застройщик Ясенево». Братьям Троянам в ней принадлежит по 25%, еще по 25% — Игорю Киселевскому и Ивану Степочкину. Компания будет строить коттеджный поселок в Пензенской области.

«Поселок будет называться «Ясенево», он расположился в 10 минутах от Пензы. Там будет 700 домовладений, которые мы планируем построить за пять лет, — рассказал «ДЕЛУ» Юрий Троян. — Начали стройку первых 30 домов».

Участок 101 га в Терновском районе Пензенской области с видом на Сурское водохранилище — вклад в общее дело партнеров Троянов — Киселевского и Степочкина. Строить поселок будут с привлечением самарской команды, ранее работавшей в известной компании по строительству загородной недвижимости «Ассет».

«Это наш первый большой проект. Готовясь к нему, мы изучали международный опыт комплексного развития загородных территорий. Плотно сотрудничали с нашими белорусскими коллегами, крупной строительной компанией «А100», обладающей опытом строительства как МКД, так и коттеджных поселков с развитой инфраструктурой», — говорит Юрий Троян. В более чем амбициозных планах предпринимателей построить 10 тысяч домов за 10 лет — от эконома до среднего класса.

Каким образом они это сделают? Есть ощущение, что сообща, по-братски.

— Марина Ярцева