Фламбируют и подают

Фламбе в переводе с французского означает опаливать. То есть обжигать пламенем. В кулинарии это обозначает завершающую стадию приготовления, когда уже готовое блюдо (ну кто не ел фламбированные блинчики?) поливают алкоголем и поджигают. Во-первых, это эффектно и красиво. Во-вторых (или наоборот), это придает блюду совершенно новый оттенок вкуса, делает его совершенным и пикантным. Фламбе-меню в «Бакко» включает шесть позиций. Здесь представлены тигровые креветки фламбе с соусом из персика и чили (780 руб.), камбала фламбе с соусом из просекко и лайма (750 руб.), утиная грудка фламбе с порто и томленой грушей (830 руб.), печень кролика фламбе с овощным рататуем (680 руб.), молочная телятина фламбе под соусом из сыра таледжио (1200 руб.). А также блинчики, в «Бакко» их называют на французский манер креп сюзетт. Тонкие фламбированные блинчики с карамельно-апельсиновым соусом. Подаются с ванильным мороженым (720 руб.). Также ресторан «Бакко» одним из первых ввел в свое меню мясо от марки «У Палыча». Пока это блюда, которые готовятся из вырезки. Следующий этап — после отработки технологии приготовления будут стейки.