Фуа-гра под вопросом

Во Франции принят закон, запрещающий насилие над животными во время их выращивания. Он фактически ставит крест на производстве популярного деликатеса фуа-гра. Напомним, что фуа-гра получают за счет перекармливания птицы зерном, что приводит к увеличению печени, которая, собственно, и становится деликатесом. Закон вступит в силу в 2005 году. Он ударит не только по французским гурманам, но и по крупнейшему экспортеру гусиной и утиной печени

До самарских ресторанов фуа-гра дошла недавно, но еще две с половиной тысячи лет назад люди знали, что это такое. Сохранились рисунки, изображающие сцены насильственного откармливания гусей и уток зерном. Использовалась ли в гастрономических целях именно печень, неизвестно. В Римской империи птицу кормили инжиром (фигами), поэтому само название фуа-гра путем неоднократных заимствований и трансформаций восходит к греческому «печенка с фигами». Сейчас же птицу кормят только зерном, потому что кормить гусей и уток инжиром экономически нецелесообразно.