Гастрофестиваль собирает волжские сеты

А это без малого 75 ресторанов из Саратова, Балаково, Самары, Казани, Волгограда, Волжского, Ульяновска, Нижнего Новгорода, Ярославля, Костромы, Конаково, Иваново, Углича, Чебоксар, Твери и Астрахани.

Фестиваль направлен на развитие гастрономической культуры регионов Поволжья, где главная цель — популяризировать локальные продукты, познакомить аудиторию с местными производителями и фермерами, тем самым помочь развитию региона.

В поисках новых вкусов и экспериментов шеф-повара создают сеты блюд из местных сезонных продуктов. Самару представляют «Винная кухня», пивной ресторан «Beerократия», семейный ресторан «Смородина» и корчма «Гопак».

До конца сентября можно будет попробовать блюда непосредственно в ресторанах-участниках фестиваля. Алексей Кудрявцев, шеф-повар «Винной кухни», предлагает набор за 1600 рублей: фирменное капрезе со страчателлой, севиче из волжского судака, фермерская перепелка с птитимом (макаронные изделия наподобие кускуса, отличающиеся от такового более крупными зернами. — Прим. ред.) и соусом из вишни, панакотта из топленой ряженки и шоколадной рикотты.

Ян Давиденко, шеф-повар «Смородины», сделал сет за 1400 рублей: крокеты из волжского судака с мисо-майонезом, стейк из волжского судака с пастой птитим и соусом песто, десерт «Самарское прошлогоднее яблоко».

Анатолий Иванушкин, шеф-повар корчмы «Гопак», представляет свой сет за 1200 рублей: копченая утка в яблоках из садов Сурского района, мраморный волжский судак, вафельный рожок с пряной вяленой вишней из Вешкаймского района.

Шеф-повар «Beerократии» Сергей Корнев придумал сет из трех блюд: самарский судак в пряно-остром маринаде, волжская похлебка с самарским карасем и самарский картофель с соусом из бещевской вишни, стоимость — 1000 рублей.

Каждый ресторан-участник будет бороться за звание «Лучший локальный сет» на сайте фестиваля.

— Ольга Гладкова