Гастрофестиваль собирает волжские сеты

А
это без малого 75 ресторанов из Саратова, Балаково, Самары, Казани, Волгограда,
Волжского, Ульяновска, Нижнего Новгорода, Ярославля, Костромы, Конаково,
Иваново, Углича, Чебоксар, Твери и Астрахани. Фестиваль направлен на развитие
гастрономической культуры регионов Поволжья, где главная цель —
популяризировать локальные продукты, познакомить аудиторию с местными
производителями и фермерами, тем самым помочь развитию региона. В поисках новых
вкусов и экспериментов шеф-повара создают сеты блюд из местных сезонных
продуктов. Самару представляют «Винная кухня», пивной ресторан «Beerократия»,
семейный ресторан «Смородина» и корчма «Гопак». До конца сентября можно будет
попробовать блюда непосредственно в ресторанах-участниках фестиваля. Алексей
Кудрявцев, шеф-повар «Винной кухни», предлагает набор за 1600 рублей: фирменное
капрезе со страчателлой, севиче из волжского судака, фермерская перепелка с
птитимом (макаронные изделия наподобие кускуса, отличающиеся от такового более
крупными зернами. — Прим. ред.) и соусом из вишни, панакотта из топленой ряженки
и шоколадной рикотты. Ян Давиденко, шеф-повар «Смородины», сделал сет за 1400
рублей: крокеты из волжского судака с мисо-майонезом, стейк из волжского судака
с пастой птитим и соусом песто, десерт «Самарское прошлогоднее яблоко».
Анатолий Иванушкин, шеф-повар корчмы «Гопак», представляет свой сет за 1200
рублей: копченая утка в яблоках из садов Сурского района, мраморный волжский
судак, вафельный рожок с пряной вяленой вишней из Вешкаймского района.
Шеф-повар «Beerократии» Сергей Корнев придумал сет из трех блюд: самарский
судак в пряно-остром маринаде, волжская похлебка с самарским карасем и
самарский картофель с соусом из бещевской вишни, стоимость — 1000рублей.
Каждый ресторан-участник будет бороться за звание «Лучший локальный сет» на
сайте фестиваля.