Хинкали идут широким фронтом

Осенью открываются еще два ресторана грузинской кухни на месте «Пилзнера» и «Крошки Молли». Почему именно грузинский тренд набирает обороты и когда пройдет на него мода? Вчем его выгода для самарских рестораторов и почему гости выбирают этот формат, попыталась разобраться обозреватель «СО».

Грузия была частью СССР, поэтому вполне ожидаемо и закономерно, что за долгое время существования братских республик ее национальная кухня получила широкое распространение и народное признание. Особые масштабы этот процесс приобретает сейчас. Количество грузинских ресторанов растет и в столице, и в регионах. Практически все ресторанные рейтинги заявляют, что грузинская кухня теснит итальянскую и паназиатскую и вот-вот может забрать у них пальму первенства. По словам генерального директора УК «Поляна» Романа Вавилина, вРоссии всегда будут популярны «понятные» концепции, ккоторым относится и грузинская кухня.