Конкурс в честь Дня города

Инициаторами выступили Самарская гильдия шеф-поваров и ее руководитель Константин Маковецкий, их поддержало правительство города. Мероприятие открывал Валерий Моргунов, глава департамента потребительского рынка Самары. Зрителей, несмотря на теплый день, собралось не очень много. К сожалению, гораздо меньше, чем можно было ожидать, присутствовало и представителей и руководителей ресторанов, собственно профессионалов. Скромно по численности, но для ребят, участников соревнования, все, как обычно, было предельно серьезно. В очередной раз убеждаюсь, не всегда важно, насколько ресторан именит. То есть на самом деле класс может показать повар из заведения, которое не считается ни премиальным, ни люксовым, ни даже просто известным или вкусным. А победитель в таких случаях – как всегда — исключение из правил. Ибо уже третий раз подряд победителем (в предыдущих двух конкурсах это были 1 и 2 места) становится представитель отеля «Холидей Инн», ресторана «Бразерия», Кирилл Самойлов. И вот это действительно – приятное исключение. Поскольку очень заметно, как растет профессионализм повара. Что, кстати, тоже большая редкость на нашем рынке. И свидетельствует на самом деле только об одном – в поваров в «Холидее» вкладываются, в их обучение и рост, в первую очередь.

Было довольно интересно предвкушать, какие же блюда приготовят повара. Ибо такой тренд, как русская кухня, – понятие мифическое и не вполне существующее. Ресторанов русской кухни у нас, как известно, раз, два — и обчелся. Кстати, ни представители «У Палыча», ни повара «Жили-Были» в конкурсе участия не принимали. Для меня подобный ход – не объясним ничем, кроме отсутствия интереса у собственно руководства. Элемент соревновательности у нас любят не очень. Что, собственно, убивает на корню многие хорошие начинания.