Короткие встречи

Хотя, как водится, не без того, чтобы не наткнуться где-нибудь в ресторане, который когда-то создал учитель Поля Бокюза и который сегодня просто пребывает в статусе двухзвездного мишленовского логова с золотыми креслами в вестибюлях, на что-нибудь неподобающее. Например — в разгар сезона на дыню, которая в твоей тарелке окажется совсем неспелой. Это, конечно, вызывает недоумение. Но не стоит идеализировать абсолютно ничего. В том же мной любимом бокюзовском брассери в Лионе L`Ouest («Запад») по моей наводке в этом году одни и те же люди один раз были счастливы и довольны, а ровно через месяц — глубоко разочарованы. Так что погрешностей и исключений никто не отменял, но именно они и подтверждают правило.

Во время последней поездки в августе во Францию мой путь пролегал из Женевы через Шамбери (Савойя) в Лион. Будете проезжать мимо Шамбери — не проезжайте. Тихий средневековый городок, полный потаенных прелестей. И уж если у нас речь о гастрономических особенностях, то не могу не отметить следующее. Есть здесь кондитерская Сидрика Перно, который, по одной из версий, входит в сотню лучших кондитеров мира. Пирожные не привели меня в фантастический восторг, а вот макароны у него действительно восхитительные. Рекомендую найти, загуглив, местечко — и непременно зайти. Цех кондитерский за стеной кондитерского зала, хозяин выходит из своей мастерской и с удовольствием общается.