Крадущийся тигр и затаившийся дракон

Самарские рестораторы отмечают резкое и асинхронное подорожание продуктов, алкоголя и расходных материалов, сокращение ассортимента поставок. Также намечается переизбыток трудовых ресурсов. Что происходит и чего ждать дальше, пытается разобраться «СО» в диалоге с участниками рынка.

Одно из самых существенных изменений на фоне закрытия большого количества иностранных компаний в России- высвобождение большого количества рабочей силы. Нужно также отметить, что доставка еды сейчас тоже не самая популярная опция, спрос на нее начал снижаться еще месяц назад. А теперь и совсем критично опустился вниз. Люди из сервисов доставок еды, например, — а это были повара, уходившие в самостоятельное плавание и открывавшие свой небольшой бизнес, — теперь вновь пришли наниматься в рестораны.