Лиха беда — начало

Подобного рода конкурс в Самаре устраивался впервые. Чем, возможно, и объяснялись некоторая малочисленность и хаотичность мероприятия. Быть первопроходцем — дело почетное, но все-таки нелегкое. Особенно это касается всего, что связано с профессией сомелье, поскольку настоящих профессионалов в этом деле у нас в городе не так уж и много. Итак, в конкурсе приняли участие сомелье ресторана «Шале» Алексей Сахно, сомелье ресторана «Санторини» Анна Медведева и управляющий рестораном Nautilus и его же сомелье Андрей Шиманов. Жюри также было представлено профессионалами своего дела. Андрей Козлов, руководитель ресторанного направления ООО «АИСТ-Т», Светлана Луазье, президент ассоциации рестораторов и кулинаров Самарской области и генеральный директор ресторанной кадровой школы «Серебряный клош», Альфия Драгунова, генеральный директор кадрового агентства «Клим», и, конечно же, Сергей Селезнев, член барменской ассоциации России, практикующий сомелье с 2001 года. Первый акт театрального действа включал в себя дегустацию вин. Гости имели возможность продегустировать и оценить вино из региона Тоскана Bonagrazia, австралийское Shadows run, французские Lalande couturie, Chateau Coucy и некоторые другие вина Старого и Нового Света. На втором этапе сами сомелье, воздержавшиеся от предварительной дегустации, приступили к выполнению теоретического задания, включавшего в себя массу вопросов. Третий этап был самым интересным и захватывающим как для самих участников, так и для гостей. Сомелье соревновались в подаче игристых вин и сигар, а также в умении определить по вкусу, цвету и аромату название вина. Слепая дегустация проводилась на примере пяти вин. Пресса же тем временем восхищалась, предавалась воспоминаниям о герое-нюхаче из старого фильма и вообще получала настоящее удовольствие, искренне переживая за каждого из участников конкурса. Ведь все они действительно молоды, как и сама профессия сомелье у нас в стране, но чрезвычайно талантливы и обаятельны. По словам Алексея Козлова, этот конкурс позволил увидеть идеальный портрет сомелье. Во всяком случае, на его взгляд, у Алексея Сахно великолепная техническая подача вин, но несколько затянут сам подход к процессу. Анна Медведева необыкновенно изящно успевает выдать всю информацию о вине, пока открывает бутылку. А Андрею Шиманову особенно удалась подача сигар. Хотя многие были уверены, что слепая дегустация лучше всех удалась именно Андрею. Тем не менее 31 марта были объявлены итоги конкурса. Лучшим самарским сомелье 2006 года был признан Алексей Сахно, сомелье ресторана «Шале». Второе место досталось Анне Медведевой из «Санторини», а третье — Андрею Шиманову из Nautilusа. Жаль, что сомелье «Галереи ресторанов» Автандил Комахидзе был только зрителем. Впрочем, все поправимо. Потому что конкурс, по словам его организаторов, будет иметь продолжение. А значит, новые тенденции мирового виноделия в наших ресторанах будут представлять настоящие профессионалы. Хочется надеяться, что самарские рестораторы также оценят необходимость сомелье в своих заведениях. Поскольку именно этот человек традиционно приносит в Европе немалый доход ресторану — своим умением привлечь гостей, сделать их трапезу неповторимой и незабываемой, а атмосферу — утонченной.