Лимоны «Милимона»

Наш семейный итальянский ресторан «Чиполучо» и французская
кафе-пекарня «Софи и Аннабель» вошли в дюжину лучших ресторанных концепций
России, созданных в 2016 году. Самара впервые была номинирована на «Пальмовую
ветвь» (престижная международная премия в ресторанной сфере.– Ред.) и
сразу оказалась в топ-12 финалистов!»– не успев остыть после пафосного
события, восторженно рассказывал «Делу» соучредитель и генеральный директор
самарского ресторанного холдинга Milimon Евгений Реймер. Молодой бизнесмен был
под впечатлением от апрельской поездки в Москву, когда он оказался в одном ряду
с самыми модными московскими рестораторами: Аркадием Новиковым, Алексеем
Васильчуком, Александром Каном, братьями Березуцкими– и их изысканными
концепциями: ресторан, в котором еда и напитки продаются по себестоимости, но
надо платить за вход; ресторан с блюдами из девяти видов крабов; ресторан на
последних этажах башни… Самарский проект совмещенной французской пекарни и
итальянского ресторана, визитной карточкой которого было блюдо «Осьминог Чипо»,
не дотянул до передовиков гастрономического авангарда страны, но хотя бы
просветил их, что на карте РФ есть такой город– Самара…

За десять лет Milimon вырос из небольшой службы доставки
блюд японской кухни в одну из лидирующих местных ресторанных групп и
позиционирует себя как федерального игрока и крупнейший ресторанный холдинг
Самары. Группа уже работает в четырех городах, на подходе пятый. Пик взлета
пришелся на 2013-2014 годы, когда в год открывалось по 15-17 заведений. В
следующее трехлетие темпы сбавили до 4-5 новых ресторанов в год, но усложнились
концепции. Официальный оборот группы достиг 250 млн рублей. Кто она– молодая
самарская семья, научившаяся не по-самарски нарезать «лимоны» (milimon в
переводе с испанского означает «мой лимон»)?