В канун нового 2025 года маслозавод «Пестравский» презентовал новое оборудование, анонсировал выпуск специальной новогодней линейки продукции и представил обновленный логотип ТМ «Пестравка».
О том, что ждет потребителей «Пестравки», как на предприя-тии организован контроль качества, что будет с ценами, какие особенности у молочных продуктов с маркировкой «халяль», выясняли специально для читателей «СО».
Маслозавод «Пестравский» начал работать еще в конце 30-х годов прошлого века, но современная модернизация предприятия началась в 2002 году. За это время производственные площади крупнейшего в Самарской области переработчика молока выросли с 800 кв. м до 5, 5 тысячи, а штат сотрудников увеличился до 320 человек.
Участие в 2021 году в федеральном проекте «Производительность труда» позволило предприятию не только отладить процессы на производстве, но и на 15% окупить затраты на модернизацию линий.
«Сейчас на восьми современных линиях выпускается больше 100 товарных позиций. Завод принимает на переработку продукцию молочных хозяйств Самарской и Саратовской областей, а также из Республики Татарстан и перерабатывает более 6 тысяч тонн молока ежемесячно», — рассказал «СО» директор завода Николай Астафуров.
В настоящее время маслозавод выпускает продукцию торговых марок «Пестравка» и Multiсook.
Знакомый большинству потребителей логотип ТМ «Пестравка» в виде коровы тоже изменился накануне нового года. В компании продолжительное время работали над новым брендированием с несколькими крупными федеральными агентствами. В результате выбор был сделан на основании предпочтении фокус-групп, собранных в Поволжье. Потребителям родного для производителя региона пришлась по вкусу «помолодевшая коровка». Она выполнена в традиционном стиле, но выглядит моложе и игривее, а вместо шляпы на голове у нее венок из ромашек.
На предприятии пояснили, что стремились сделать дизайн более динамичным и привлекательным, используя последние тенденции графического оформления.
«Корова стала более образованна, любознательна и открыта миру. Ее обновленный образ подчеркивает высокое качество и натуральность продукции «Пестравка», а также ее соответствие современным трендам», — рассказали на заводе.
По словам бренд-менеджера компании Светланы Ивановой, новый логотип уже появился на самых популярных товарах «Пестравки» — молоке, ряженке и кефире, упакованных в ПЭТ-бутылки, а в скором времени обновление коснется всей линейки продукции, включая новинки уходящего года.
Ориентируясь на запросы потребителя, компания создает ассортимент детской продукции на качественном уровне, сопоставимом с продукцией федеральных брендов, давно работающих на рынке. Так, для линии детских йогуртов был придуман новый персонаж — теленок Яша. Его выбирали, опираясь на опросы специально собранных детских фокус-групп. Кроме того, в «Пестравке» именно дети выбирали оптимальную форму бутылочки для йогурта. Подтверждая высокое качество продукции, компания получила «Свидетельство государственной регистрации» на детский йогурт, в котором отмечено, что продукт безопасен, адаптирован для потребления детей от трех лет, обогащен нужными детскому организму витаминами и минералами.
Это не первая новинка в ассортименте компании в 2024 году. Летом ТМ «Пестравка» запустила в производство линейку глазированных сырков с новыми вкусами: ванили, клубники, сгущенки и какао. На предприятии признались, что ставили себе задачу не просто расширить ассортимент, но выделиться на фоне многих конкурентов. Именно поэтому технологам пришлось провести непростую работу, чтобы творожный перекус напоминал, скорее, шоколадный десерт, чем ароматизированный творог.
В линейке ноябрьских новинок — сырки-«палочки», изготовленные из натурального творога. Сохранив традиционные вкусы: клубничный, ванильный, шоколадный, близкие по ощущениям к настоящим десертам, они приобрели удобный для детей более тонкий размер. На упаковке опять же представлены новый персонаж — теленок Яша и его приключения.
Новинки продолжили ассортиментную линейку, которую в прошлом году открыли новые сорта мороженого с любимыми детскими вкусами «банан-карамель», «попкорн», «баноффи» и «бабл-гам».
По какой-то причине в России никому раньше не приходило в голову выпускать питьевой йогурт со вкусом любимого зимнего фрукта — мандарина. В Пестравке тоже раньше ориентировались на выпуск продукции со вкусами местных ягод и фруктов, но пришли к выводу, что мандарин давно стал неизменным атрибутом зимних праздников в России.
«У нашей продукции преобладает «домашний» вкус варенья или джема. Но в последние годы мы стали добавлять в линейку экзотические вкусы, например манго, которые становятся все более привычными для нашего покупателя. Над созданием йогурта со вкусом мандарина мы работали очень давно и подошли к его созданию с традиционным требованием к качеству. Этот йогурт, по оценкам потребителя, имеет натуральный аромат и содержит мелкие кусочки мандарина. Если наши детские йогурты абсолютно гомогенны, так как мы знаем, что дети предпочитают однородную текстуру, то йогурты для взрослой аудитории содержат кусочки фруктов», — рассказала Светлана Иванова.
«Новогодний» йогурт также содержит полезные для пищеварения микроорганизмы, улучшающие пищеварение, и имеет жирность 2%, популярную у потребителя.
В ближайшее время маслозавод планирует привлекать аудиторию, которая потребляет халяльный продукт. Сертификат «Роскачество — Халяль» получен компанией 13 ноября 2024 года на Всероссийской неделе качества в Москве. Он подтверждает, что продукция, выпускаемая на новой производственной линии, в частности ультрапастеризованное молоко и сливки, соответствует не только российскому ГОСТ Р 70401-2022, но и международному стандарту OIC SMIIC 1:2019.
«Это гарантия того, что продукция произведена с соблюдением всех исламских норм и традиций. Процесс сертификации был очень тщательным: проверялось все — от качества сырья и гигиены производства до характеристик упаковки и соблюдения норм чистоты на всех этапах, ведь сырое молоко разрешено, но продукты его переработки требуют проверки из-за возможного контакта с запрещенными компонентами. Запрещено разбавлять молоко водой, заменять молочные жиры, использовать ГМО. В продуктах с добавками контролируется состав ароматизаторов, красителей, желатина. Например, этиловый спирт как растворитель ароматизаторов под запретом», — пояснил Николай Астафуров.
Продукция под торговой маркой Multiсook, включая сливки разной жирности (10%, 20% и 33%) и молоко для капучино, востребована в сегменте HoReCa, а с сертификатом «Рос-качество — Халяль» позволит выйти на новые рынки стран ЕАЭС, где есть спрос на халяльную продукцию.
Кстати, молоко для капучино традиционно производится на заводе только из специально отобранного молока с содержанием белка выше 3%, что гарантирует густую и устойчивую пену на кофе.
Рост стоимости молочной продукции стал одним из тревожных факторов 2024 года. На заводе в Пестравке пояснили, что процесс обусловлен множеством факторов: растет себестоимость производства сырья на фермах из-за роста стоимости кормов, удобрений для их выращивания, ГСМ, ветеринарных препаратов, электроэнергии, запасных частей и оборудования, стоимости рабочей силы. Также значительно выросла себестоимость переработки молока: растут цены на расходные материалы, упаковку, закупку и ремонт производственных мощностей. Но давние налаженные связи с поставщиками позволяют предприятию минимизировать рост цен.
«Мы наблюдаем рост цен на сырое молоко в целом по рынку. Но нам важно не потерять надежных поставщиков, с которыми мы сотрудничаем, в некоторых случаях, более 15 лет. Поэтому мы работаем с ними в тесном контакте, поддерживаем их развитие, предлагаем различные преференции, включая предоплату и помощь во время посевных и уборочных кампаний. Конкуренция за качественное сырье высокая, и мы целенаправленно инвестируем в долгосрочные партнерские отношения с поставщиками», — рассказал директор завода Николай Астафуров.
При этом на заводе пристально следят и за качеством сырья. Отдел закупок предприятия постоянно взаимодействует со всеми производителями сырого молока, специалисты выезжают на места, контролируют надои, дают рекомендации по оптимизации процессов на фермах для улучшения качества продукта. При транспортировке молока используется собственный специализированный автотранспорт — современные молоковозы, позволяющие перевозить сырье на большие расстояния (до 1200 км) без потери качества. И хотя в «Пестравке» хорошо знают своих постоянных поставщиков, входной контроль качества каждой партии — обязательное условие.
«Пестравка» постоянно развивается и расширяет географию поставок. Качество продукции оценили потребители не только Поволжья, но и других регионов. Йогурты, сыры, масла, сывороточные напитки и другие позиции под маркой «Пестравка» присутствуют в сетях «Пятерочка», «Лента», «Ашан», «Окей», «Магнит», «Перекресток», «Метро», «Атак» в большинстве регионов России. Товары самарского бренда можно найти на магазинных полках Москвы, Санкт-Петербурга, Волгограда, Воронежа, Казани, Саратова, Уфы, Краснодара, Оренбурга, Челябинска, Пензы, а также в Казахстане. Для крупных федеральных сетей компания изготавливает продукцию под их брендами.
Анализ рыночных тенденций и региональных предпочтений позволяет точно определять запрос потребителя. В Москву везут масло высокой жирности (82%), а в Саратов — отборное молоко в больших бутылках. Особенность отборного молока в том, что оно поставляется в той степени жирности, с которой поступает с ферм. Процент жирности конкретного продукта нужно смотреть на крышке под кьюаркодом. В Волгограде предпочитают молоко 2,5% жирности в бутылках и ряженку в стаканчиках, жители Ульяновска любят кефир и молоко 3,2% жирности в упаковке финпак. Самарцы же чаще выбирают ряженку в больших ПЭТ-бутылках.
Обеспечить максимальную свежесть продукта позволяет то, что работа ведется под конкретные заказы, причем некоторые линии при необходимости переходят на круглосуточный режим.
— Елена Шишкина
2024 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
