Мы пошли своим путем

Тоесть при открытии ресторанов туда все рванули, продажи скакнули резко вверх, а недели через две людей стало сильно меньше. Да и чек, увы, упал до уровня, когда стало понятно, что большая часть гостей- «чайки».

Некоторое время назад и самарские рестораторы («СО» писало об этом в предыдущих номерах) высказывались в том духе, что заведения общепита Самары ждет такая же примерно ситуация. Однако прогнозы в массе своей не сбылись. Мина замедленного действия не сработала. Пока. В регионах вообще и в Самаре в частности рестораны себя чувствуют куда бодрее (хотя и не все), чем в столице. Рестораны города сегодня заполнены не только на набережной, как это бывает летом. Кроме того, некоторые рестораторы утверждают, что у них даже вырос средний чек по сравнению с прошлым годом. Почему так произошло, пробуем разобраться. Факторов здесь несколько.