Не маяться в мае

Летние террасы и веранды открыли уже практически все рестораны и кафе в Самаре и Тольятти, но пока они сиротливо пустуют: даже в пледе и с обогревателем безбожно холодно. Но во всем надо искать хорошую сторону. Значит, появилось время для отработки меню, ведь многие рестораны обновились к сезону. По-прежнему сохранился дефицит специалистов в общепите, сайты и социальные сети пестрят надписями «в команду требуется…» и далее по тексту. Повара, официанты, администраторы, хостес. Как сделать эти профессии более привлекательными? Вопрос открытый, но есть шанс укомплектовать штат до начала жары.

Тренд, набирающий обороты, — кейтеринг. Почему? Гостям хочется новых впечатлений и красивых картинокна природе, на воде, на крышах исторических зданий в необычных местах. Почему бы не заказать романтическое свидание в Ботаническом саду, на крыше ТЦ «Опера» или на борту плавдома Barasahouse. Для рестораторов это возможность увеличить выручку, хотя главное — здраво отнестись к соотношению затрат и прибыли. Не секрет, что профессиональное оборудование и оформление обходятся совсем недешево. В ряде случаев выездное обслуживание хорошо срабатывает как сарафанное радио для основной точки — качественный кейтеринг от ресторана говорит о том, что и в самом ресторане будет все на высоте.