Новый круглосуточный ресторан сделал ставку на смокер-гриль и проверенное временем меню

Сразу отметим, что оператор остался прежний — ресторанная компания «Поляна», которая запустила волну переименований и смены концепций своих заведений. О том, что обязательно нужно продегустировать гостям в новом-старом месте и что еще предстоит доработать персоналу ресторана, выясняла обозреватель «СО».

Ресторанная компания «Поляна» сменила концепции и названия целого ряда своих заведений. Связано это с окончанием срока франшиз. Так, вместо «Чучвара, мангал и печи» появился русско-грузинский ресторан «Русико», «Чучвару» в ТРК «Космопорт» сменил грузинский «Пахвали». А теперь на месте Megapolisbar People’s открылся ресторан «Где нас нет». Сразу оговоримся, что название не имеет ничего общего с известным хитом исполнителя Oxxxymiron (включен в реестр физлиц-иноагентов). Как говорится, не родственники и даже не однофамильцы.

С порога стало ясно, что в Самаре есть теперь еще один круглосуточный ресторан, работающий в режиме 24 на 7, о чем свидетельствуют яркие цифры на фасаде здания. Забегая вперед, сразу скажем — самые ранние и разнообразные завтраки начинают подавать уже с 6 утра. Внутри интерьерные решения не претерпели колоссальных изменений. Напомним, что буквально год назад, еще до окончания франшизы, People’s закрывался на реновацию. Многие росписи со стен исчезли, но центральная фреска со знаковыми локациями и атрибутами города осталась. Стало больше мягкого света, сухих цветов и дерева. Это объясняется тем, что меню заточено под новую фишку заведения — смокер-гриль (комплекс универсального оборудования для запекания, томления и копчения продуктов при низких температурах в течение длительного времени. — Прим. ред.).

Меню создавали два звездных шефа «Поляны» — Евгений Гурин и Андрей Рогачев. Мы на пробу взяли салат с подкопченными корнеплодами и страчателлой (390 рублей). Корнеплоды, а именно свекла и морковь, не произвели впечатления, их явно передержали, из-за чего и вкус, и вид у них был очень уставший, но соус оставляет надежду, что в следующий раз овощи будут пободрее. В разделе «Выпечка» выбрали хачапури по-аджарски (350 рублей) и пиццу с ветчиной (310 рублей). Пицца на поверку оказалась с ветчиной и грибами. С одной стороны, дополнительный ингредиент можно посчитать бонусом, но все-таки содержание в блюде таких значимых, а самое главное, аллергенных компонентов должно быть обязательно отражено в меню. Сама пицца приготовлена из восхитительного теста. Это именно тот случай, когда хочется съесть все до последней корочки и бортика. А вот с аджарскими хачапури не задалось — начинка пресная, да и само тесто не восторг.

Ресторан работает всего неделю. Гвоздь программы в категории «смокер» — брискет (1290 рублей). Приготовлено просто идеально — блюдо, которое однозначно стоит заказывать. Кроме брискета в смокер-гриле готовят свиной бок, дораду и куриные крылья. Чтобы продегустировать всю категорию «смокер», можно сразу взять большое ассорти за 3500 рублей. Десертная карта немногословна — всего четыре позиции. Баскский чизкейк (350 рублей) имеет невероятную кремовую сырную структуру и отметку «шеф-повар рекомендует». Хотя правильнее было бы дать ему иное название — десерт хорош, но никак не баскский чизкейк.
Не будем перечислять все позиции меню — их достаточно. Есть и классические роллы, всеми обожаемые том ям и паста, блюда на мангале, бургеры… В целом получился ресторан с мультикухней, где представлены основные блюда из мировых гастрономических хитов.

Барная карта лаконична и взвешенна. Это неудивительно, потому что она — из-под легкой руки шеф-бармена Константина Полищука, который всегда в теме трендов. Например, раздел ныне модных настоек представлен различными вкусами: манго (170 рублей), смородина (170 рублей), кокос (190 рублей), клубника (150 рублей), апельсин (150 рублей) и нетривиальный киви-мята (150 рублей). Коктейли — как классические в авторском прочтении, так и приготовленные по собственной рецептуре.

Общий вывод: однозначно идти, пробовать и оценивать место «Где нас нет».

— Ольга Гладкова