Очарование дилетантов

Стабильно битком будут набиты народный бар «Ветерок» (да простят меня жители улицы Куйбышева) и недавно появившаяся на карте города рюмочная «Боря». То есть натурально там будет толпа. Особенно в пятницу. Спойлернет, дело не в пиве за условную сотку. Хотя есть соблазн сказать именно так. Довольно много народу будет в винном баре «ПитьЛюбить», но ребята открылись недавно и как-то пришлись по вкусу в городе, а дальше — посмотрим. И в общем-то, если честно, — все. Мест на самом деле немногим больше, чем перечислено в предыдущих строках, они есть, но ажиотажа в них, как правило, не наблюдается. Хотя буду справедлива: в Sky Bar по пятницам вполне оживленно. Но это не та народная атмосферная история, о которой хочется говорить. Это не бар, где ты сел, выпил — и душа развернулась. Это, скорее, каким-то чудом задержавшийся в этом городе гламур нового времени. Нет, это не плохо. Просто о другом.

Холодным осенним вечером обозревателя «СО» спросили в одном из баров за очередным шотом: «Ну вот как же так: открывается одно место — и в нем сразу и жизнь, и душа, и понятно, что есть здесь что-то такое, что здесь всегда будет народ. А другой ресторатор и расстарался, а не выходит ничего, не оживает место. Почему?». Обозреватель «СО» ничего лучше не нашла, как переадресовать вопрос нескольким людям: сооснователям бара «Ветерок» Денису Кривову (Д.К.) и Сергею Кривчикову (С.К.), совладельцу рюмочной «Боря» Антону Синцову (А.С.), который также в свое время имел прямое отношение к открытию «Ветерка», и сооснователю яркого, но недолгого в его земной жизни бара «Саша» Станиславу Сутулову (С.С.). Это не было в полном смысле интервью, это, скорее, беседа пасмурным рабочим утром в киоске «Халяль». Что мне расскажут секреты, как это все работает, я не ожидала. Но вот кое-что нащупать удалось. Отрывки беседы, проясняющей, почему одни живут, а другие открываются, но так и не оживают, — ниже. Самое смешное, что ни один успешный самарский ресторатор, мне кажется, даже близко не согласится с этими утверждениями. Впрочем, обращаю внимание: бар и ресторан — форматы очень разные. С барами у нас пока не очень ладится.