Пошла жара

Погода в Самаре вернулась в нормальное летнее русло и террасы и веранды стали заполняться гостями. Открытых данных, на сколько увеличивается выручка в этот период, пока нет, но, по практике прошлых лет, рост обычно варьируется от 15 до40%. Впрочем, учитывая общее снижение среднего чека в заведениях, эти значения могут меняться.

А из прекрасных новостей — практически во всех кафе и ресторанах появилась окрошка. Опережая вопрос «Где самая-самая?», отвечу просто: это вкусовщина. Кому-то нравится крупная нарезка, кто-то категорически избегает редиса, а заправка может быть квасом, кефиром, мацони, минералкой…так до бесконечности. По-своему они все хороши. В моем топе New Garden, Hadson, «Мушмула» и Prosecco9. Считаю, что незаслуженно обходят вниманием гаспаччо — прекрасный холодный томатный суп. Его подают, например, в ресторанах Vinograd или Vinoterria.