Растут как на дрожжах

Местные производители вынуждены корректировать стоимость своей продукции

За восемь месяцев 2015 года индекс потребительских цен на продовольственные товары в регионе вырос на 22,9%.

Цены на продукты питания в Самарской области продолжают ползти вверх, несмотря на активное импортозамещение во всех сегментах пищевой промышленности. Основным фактором роста стала постоянно увеличивающаяся стоимость сырья и сопутствующих затрат. Эксперты и участники рынка губернии дают пессимистичный прогноз на будущее, предполагая дальнейшее повышение ценников в регионе.

По данным Самарастата, интенсивный рост цен в августе по отношения к аналогичному периоду прошлого года наблюдался по макаронным и крупяным изделиям (47,5%), сахару (41,8%), кондитерским изделиям (29,3%), плодовоовощной продукции (38,2%), муке (25,8%) и рыбопродуктам (29,4%). Не столь значительно увеличилась стоимость мясопродуктов (12,5%), яйца (14,8%), молока и молочной продукции (12,1%) и хлебобулочных изделий (15,9%). По оценкам экспертов, подобная динамика роста цен во многом обуславливается рядом факторов, среди которых удорожание первичного сырья, повышение вторичных трат, низкая рентабельность предприятий. Участники отрасли подтверждают подобный тренд, указывая на возросшую опасность ухода производств в убытки.

Наибольшее влияние на цену продукции сегодня оказывают возросшие траты на сырье и дополнительные ингредиенты. Так, увеличение стоимости молока и молочной продукции во многом обусловлено удорожанием начального продукта. На 5 октября 2015 года по отношению к базовой дате 7 августа 2014-го удорожание сырого молока составило 7,29%. Впоследствии это привело к росту средней стоимости молокопродуктов и сливочного масла. Участники сегмента подтверждают, что в основном рост цен обусловлен увеличением трат на сырье. Как отмечает директор по связям с общественностью и госорганами региона «Центр» ГК Danone в России Мария Жаркова, компания незначительно повысила цены на готовую продукцию, притом что закупочная цена на сырье за последний год выросла почти на 40%. На хлебобулочную и кондитерскую область большое влияние оказывают траты на муку, которые в свою очередь формируются из стоимости зерна. Так, на 11 августа 2014 года тонна пшеницы в среднем оценивалась на уровне 6,5-7,5 тысячи, на 5 октября - уже в 10-11 тыс. рублей. В свою очередь это отразилось на муке, которая в августе 2015 года выросла на 25,8% по сравнению с августом 2014 года. Некоторая доля основных трат приходится и на закупку дополнительных ингредиентов (сахара, шоколада, масла, джемов и т.д.), производители которых также были вынуждены обновить прайсы. Так, несмотря на сезонность, стоимость яблок повысилась на 66,67% в октябре, что повлекло пересмотр ценников производителей, выпускающих джемы. В связи с ростом затрат на какао-бобы стал дорожать шоколад и изделия из него. Как следует из исследования ЦИКР (Центр исследований кондитерского рынка), в наименьшей степени подорожание коснулось таких категорий, как жевательная резинка, кексы, рулеты и торты. «Больше всего выросли в цене шоколад, шоколадные конфеты и карамель. Эти категории оказались наиболее уязвимыми из-за высокой стоимости основного сырья, цены на которое растут в связи с девальвацией рубля», - отмечено в исследовании. Вынуждены были переписать отпускные прайсы и производители колбасной продукции. Сужение объемов закупок импортного сырья в связи с санкциями подтолкнуло изготовителей искать новые каналы поставок. Однако, как отмечают участники отрасли, покупка мяса от местных производителей оказалась в разы затратнее, чем приобретение импортного. Так, говядина и свинина в убойном весе на 5 октября 2015 года подорожали на 18,01% и 7,42% по сравнению с базовой стоимостью в августе 2014 года. В этих условиях производители будут вынуждены увеличивать цены или снижать общее качество готовой продукции.

Одним из факторов роста стоимости готовой продукции участники и эксперты рынка указывают возросшие неосновные затраты. В первую очередь это плата за хранение и транспортировку. Проблемной областью для многих игроков остается и упаковка готовой продукции. «Процесс импортозамещения в этом сегменте идет медленными темпами. Пленку и картон мы по-прежнему вынуждены закупать за валюту, курс которой постоянно меняется. Это усложняет задачу сохранения стабильных цен на нашу продукцию», - делится наболевшим один из специалистов хлебобулочной отрасли региона. Отмечает возросшие расходы на упаковку и генеральный директор ЗАО «СБКК» Лидия Ерошина. Согласна с общим трендом и Мария Жаркова.

Свой отпечаток на рост цен накладывает и низкая рентабельность самих локальных производств. Как отмечает один из участников колбасного сегмента, местные предприятия не могут себе позволить работать в убыток. «Рост трат на мясо вынуждает нас поднимать стоимость выпускаемой продукции. Но из-за жесткой конкуренции со стороны федеральных игроков многие производства не могут резко повышать цены, что сказывается на их финансовом состоянии», - рассказывает он. То, что удерживать стоимость товаров становится трудно, отмечает и генеральный директор ЗАО «Самарская макаронная фабрика «Верола» Евгений Сальников. «Мы - заложники сложившейся ситуации. С одной стороны, на нас давят поставщики сырья, с другой - продавцы», - делится он.

Эксперты и участники регионального рынка прогнозируют, что рост цен может продолжиться до конца года. По мнению финансового аналитика ИХ «Финам» Тимура Нигматуллина, удорожание продуктов питания обусловлено двумя причинами - ослаблением рубля и введением продуктового эмбарго. «Слабый рубль привел к повышению цен на импорт. Санкции - к снижению конкуренции на рынке, а местные производители получили возможность увеличить норму прибыли без снижения продаж. В дальнейшем рост цен может продолжиться», - рассуждает он.

МАРИЯ ЖАРКОВА, директор по связям с общественностью и госорганами региона «Центр» ГК Danone в России

Danone незначительно повысил цены на готовую продукцию, притом что закупочная цена на сырье за последний год выросла почти на 40%. Чтобы стимулировать потребительский спрос, вместе с торговыми сетями предоставляем скидки на определенные виды товаров. Если говорить о ценообразовании, то конечная сумма складывается примерно так: 50% стоимость сырья + 50% сопутствующие расходы (закваска, фруктово-ягодные наполнители, упаковка, хранение, доставка, амортизация производственных линий и т.д.). В масштабах компании «Данон Россия» этот вопрос курируют не регионы, а специальная служба в центральном офисе, с учетом показателей рынка и стратегии головной компании в Париже.

ЛИДИЯ ЕРОШИНА, генеральный директор ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат»

Рост цен на продукцию бывает вызван, как правило, необходимостью компенсировать увеличение затрат на сырье, упаковку, горюче-смазочные материалы, так как предприятия в большинстве случаев имеют автотранспортные парки для обеспечения доставки сырья, развоза готовой продукции, необходимостью индексации заработной платы в связи с инфляцией и другими факторами.

Справка

Стоимость минимального набора продуктов питания, входящих в потребительскую корзину мужчины трудоспособного возраста, в августе 2015 года составила в Самарской области 3625,18 рубля, продемонстрировав снижение по сравнению с июлем на 5,4%. По городским округам области стоимость набора составилаСамара - 3679,61 рубля, Тольятти - 3594,85 рубля, Сызрань - 3389,04 рубля.