Последний из могикан в этом смысле — ресторан русской кухни «Оливье», прекративший работу 1 января 2019 года. Перед этим, летом, был закрыт «Оки-Токи» на улице Куйбышева.
Ресторанный обозреватель «СО» попросила Антона Власова прокомментировать сложившуюся ситуацию с «Оливье» и назвать основные причины закрытия ресторана русской кухни. Ресторатор отметил, что причин несколько и все они хорошо известны. Они сошлись в одной точке, и пришлось принять непопулярное решение. Во-первых, по словам Власова, ресторан находился в «удаленности от основной жизни города, реально многие люди жаловались, что доехать тяжело». В качестве второй причины названа следующая: онкологический центр напротив ресторана пугал многих, гости об этом часто говорили, «как красная тряпка для всех такое соседство было», по словам ресторатора. Наконец — и эта причина является на самом деле одной из основных — подходил к концу договор аренды на 5 лет (ресторан «Оливье» существует с осени 2014 года). Собственник помещения был открыт к переговорам, но собирался, по словам Антона Власова, менять условия договора, что не было выгодно в сложившихся экономических условиях. Кроме того, за зданием ресторана достраивается помещение под МРТ. Тропинка для посетителей больницы пролегала бы также в непосредственной близости к ресторану, что, по словам ресторатора, также не является дополнительным преимуществом для ресторана премиум-класса. И даже автомобиль гостям заведения было здесь припарковать непросто вследствие перегруженности площадки автомобилями, которые приезжают в онкоцентр. Кроме того, Власов отметил, что экономические предпосылки нашего времени вряд ли обещают положительный сдвиг в сфере ресторанов премиум-класса. Нет поводов для оптимизма. На момент сдачи номера в печать в ресторане идет инвентаризация, собственник ресторана обещает рассчитаться со всеми сотрудниками.
Это премиум-материал. Подпишитесь, чтобы прочитать статью.
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
