Рестораны «Тануки» одновременно по всей стране представили новое меню

В конце апреля представители СМИ, блогеры и гастроэнтузиасты получили от ресторанов «Тануки» по свей стране доставку и подключились к онлайн-конференции. На ней бренд-шеф Олег Чакрян рассказал, чем вдохновлялся, когда придумывал новые гастрономические сочетания.

«Весна — время обновления и свежих открытий, новых приключений и волшебных моментов. И новое меню стало переосмыслением нашего опыта, необычным сочетанием современных трендов и классики японской кухни, нашим бесконечным поиском совершенства» — прокомментировал Олег Чакрян.

В блюдах нового меню используются легкие продукты и сочетания. Акцент на соусах — от перуанский Ахи до азиатских Понзу и Юдзу. Много экспериментов в соединении продуктов, которые, на первый взгляд, невозможно использовать вместе.

Всего в ресторанах «Тануки» в меню порядка 200 позиций. Два раза в год, в зависимости от сезона меняется от 10 до 15% блюд.

Шеф-бартендер Мартин Мартынов подготовил летние рецепты для каждого из разделов барного меню, разработав рецептуры лимонадов, кофе, чая, авторских миксов. Очень необычное сочетание в прохладительных напитках морковь и манго или бамбуковый зеленый чай.

Олег Чакрян:

Концептуальный бренд-шеф ресторанов «Тануки». Свою карьеру повара начал в 2003 году и с тех пор не покидал эту сферу, развивался профессионально проходил стажировку в Странах Азии, посещал заводы в Китае, Корее, Англии, Беларуси и других стран, открывал рестораны «Тануки» в Москве, Казахстане, ОАЭ.

— Ольга Гладкова