Рынок еды растет на глазах

Их там и сейчас немало. Правда, с приличным кофе — по пальцам пересчитать. Обозреватель «СО» рекомендует только «8 атомов» и «Есть желание» в этом районе. И категорически не рекомендует, например, «Безопасный кекс». Интересно, что на месте, где раньше был бар «Бридж», а потом «Ленинград» — тоже сейчас строится кофейня, по данным обозревателя «СО». А на Ленинградской в мае появится «Дринкит», франшиза московской кофейни. И вот, глядя на недорогую радость блогеров в соцсетях по поводу открытия этого места, хочу задать только один вопрос. Связан он сконцепцией кофейни. Кофе готовят по предварительному заказу. Ребята, вы вкурсе, что кофе живой и пить его стоит сразу, как сварили? Не десять и не пятнадцать минут спустя. Кофе умирает за это время. Даже пять минут бывают критичными. Понимаю, что в массе своей в кофе у нас до сих пор не разбираются и готовы радоваться просто чему-то, что льется настойчиво вуши. Например, радостно-благостные сообщения в сети, которые недорого стоят. Не смешите меня. У нас в кофейнях вообще нигде нет очередей. А уж тем более в районе Молодогвардейской-Ленинградской-Некрасовской. Поэтому концепция не только неактуальна, но еще и априори ущербна. Кофе пить надо сразу, как сварили. Иначе вы получаете уже некачественный продукт. Впрочем, возможно, не всем он такой и нужен, а эта история просто рассчитана на аудиторию, которой важен не столько продукт, сколько его современное исполнение, не требующее общения, а позволяющее продолжать не вылезать из мира онлайна. Ок. Это имеет право на существование. И да, это совсем малоинтересная история для людей, которые хотят хороший продукт, ане пляски вокруг современных технологий. Они в целом прекрасны. И свою аудиторию среди детей, которые боятся живого общения и взглядов глаза вглаза, найдут. Но вопрос остается: как будет предварительный заказ коррелировать со временем приезда-прихода потребителя в кофейню? Очень хотелось бы ошибиться, но, думаю, никак. Впрочем, поживем — увидим.

Мне заранее нравится, что на Ленинградской же, под «Додо», откроется «Светлая рюмочка» от «Вечно молодого». Цоколь плюс первый этаж. «Гранд рюмочная», как определяют ее формат сами создатели, с настойками собственного приготовления. Пока главным гастрономическим специалитетом этого места назначены бузы (позы) — родственники хинкали и мантов. Ждать «Рюмочку» стоит примерно к середине мая. На первом этаже уже монтируют барную стойку. Думаю, станет модным молодежным веселым местом. Рюмочных в городе можно еще с десяток открыть — популярность обеспечена. Удачи ребятам.