Самарский гастробар «Чкалов» пока не оторвался от взлетной полосы

Идеологом концепции стал Артем Фатин, известный по барам «8 бит» и Cheer Duck. Зачем стоит туда идти и что нового можно попробовать, выясняли специально для читателей «СО».

Гастробар «Чкалов» расположился на первом этаже трех-этажного дома. Проехать мимо невозможно — внушительная вывеска сразу бросается в глаза. Нехарактерно для тех мест, но есть хорошая парковка.

Архитектором пространства стал Тигран Карслян, его авторству принадлежат интерьеры «Рюмочки» и «8 бит». Заглавная тема оформления гастробара, названного в честь известного советского летчика Валерия Чкалова, — авиация и все, что с ней связано. Здесь и настоящие авиационные кресла, шлемы и даже форма полярного летчика, принадлежавшая деду Артема Фатина. На стенах самолеты нарисованы, а один подвешен к потолку. В авиационной стилистике выдержаны даже туалеты. Аутентичности гастробару добавляет специально сделанный боевой листок с советскими статьями о посещении Чкаловым города Куйбышева в 1937 году. Аудиосопровождение вполне достойное — старый рок и немного джаза. Посетив «Чкалов» в предвечернее время — около 17:00, обозреватель «СО» оказалась единственным посетителем, и в перерывах между очень-очень хорошей музыкой было отчетливо слышно, как веселится персонал на кухне, где звучали совершенно другие — разбитные — треки и много нецензурной брани. Такое себе удовольствие.

Итак, что же в меню? Оно сосредоточено на мясных блюдах и авторских рецептах, как заявлено, здесь сами коптят мясо и делают колбаски. Полный обзор сделать достаточно сложно, так как очень много стопов (отсутствующих позиций) именно с мясом. Например, хотелось попробовать гороховый суп за 700 (!) рублей. Не судьба. Поэтому первым блюдом стал суп из четырех видов лука с сыром маасдам и пармезан (600 рублей). К нему в меню идет замечательная приписка — «французская классика, наряду с отечественной». Ну что сказать, по факту больше похоже на кашу с предельно маленьким количеством жидкости. Сам суп вкусный, но впечатление испортили положенные в него сверху куски хлеба с сыром, которые сразу же размокли и превратились в клейстер. В разделе «Салаты» взяли «Оливье» с уткой и креветками (800 рублей). Общее впечатление — не очень. Сам салат отдавал запахом холодильника, креветки (надо заметить, в большом количестве) безбожно переваренные и сухие. Немного оживили вкус слайсы огурца с икрой тобико. Промежуточно, на закуску, заказали жареный батат с трюфельным айоли и пармезаном. Тут вкус оказался 10 из 10 возможных. Отлично подойдет разогнать аппетит или как гарнир.

Финальным аккордом вечера стала утиная ножка с картофелем беби (900 рублей). Беби по факту — практически взрослый картофель, абсолютно не соленый. Сама ножка — на грани. Передержана, и соуса откровенно мало. Ну что ж теперь — пришлось запивать безалкогольным пивом, чтобы задать скорости и проглотить еду. Подразумевается, что в «Чкалове» будут подавать завтраки. В общем, цены в меню выше среднего, видимо, с наценкой на локацию — просека как-никак. Кстати, по барной карте ситуация ничуть не лучше, чем с основным меню. К примеру, из восьми позиций была только одна. В планах на следующий год — летняя веранда. Отдельно о сервисе — он оказался на удивление отличным.

Резюмируя. Место красивое, концепция незаезженная — фактически глоток свежего воздуха. Но для того, чтобы называться гастробаром, нужно еще очень много работать.

— Ольга Гладкова