В первый день лета в четвертый раз стартовал гастрономический фестиваль «Волжские сезоны».
Из локальной гастрономической акции ресторанной компании «Поляна» «Сезоны» превратились в полноценное событие уже в нескольких городах Поволжья. В этом году к Самаре, Тольятти, Жигулевску и Ульяновску присоединились Казань, Нижний Новгород и Ярославль. Количество ресторанных концепций, предлагающих фестивальное меню, в этом году достигло полусотни. По факту «Волжские сезоны» стали еще одной точкой притяжения для туристического трафика.
Общая идея гастрофестиваля — показать ДНК волжских продуктов и аутентичной кухни. Шеф-повара в городах Поволжья разрабатывают меню, где используют местные специалитеты. При этом классические рецепты получают новое прочтение, рождаются интересные вкусы и фактически создаются гастрономические тренды. Так, например, в самарском ресторане «Где нас нет» изобрели самый настоящий «волжский хамон», а в «Доме Нино» — чебуреки с раковыми шейками. Таким образом, достигается сразу несколько целей: гости пробуют необычные блюда и повышают «напробованность», шеф-повара реализуют свои самые смелые задумки, а локальные фермеры и производители получают новые заказы. И в целом формируется новая гастрономическая культура.
По словам управляющего загородным гостиничным комплексом «Русская охота» и одноименного бутик-отеля Сергея Редина, фестиваль позволяет привлечь дополнительное внимание к продуктам из собственных охотхозяйств. При этом многие рестораторы в дальнейшем планируют ввести блюда из «Сезонов» в основное меню. Например, шеф-повар ресторана «Брассерия 0’33» Евгений Волков уже запланировал соответствующее обновление меню на осень этого года.
Участие в фестивале генерирует для общепита дополнительный туристический поток. В ресторане «Тет-а-тет» на набережной отмечают значительный прирост числа гостей, которые идут именно на волжские специалитеты. Это отличный информационный и маркетинговый повод повзаимодействовать с отдельной категорией гостей — туристами. «Мы фиксируем у себя большое количество гостей из других городов и их высокую «возвращаемость» после первого посещения. Небольшое спешл-меню и локальный продукт в рамках фестиваля помогут показать и нас, и наш регион с лучшей, интересной стороны», — говорит основатель и собственник кафе «Люблю» Богдан Думчев.
А шеф-повар MEAT HAPPENS BBQ Артем Карабельников взялся за разработку новых блюд, чтобы разнообразить и разбавить местной рыбой мясной концепт ресторана.
Гранд-открытие гастрономического фестиваля «Волжские сезоны» состоится 13 июня в ресторане Mr. Hadson, где соберутся практически все шеф-повара участников концепций и представят самые яркие блюда. Локация выбрана, конечно же, не случайно — главной фишкой ужина станет вид на закат на Волге. «Волжские сезоны» продлятся до 15 сентября. Запланировать гастрономическое путешествие по вкусным точкам можно на сайте волжскиесезоны.рф.
— Ольга Гладкова
2024 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
