Мы используем файлы cookie.
Для улучшения вашего пользовательского опыта мы используем файлы cookie. Узнать больше
До Самарской области докатился процесс «халялизации» молока: комбинат «Самаралакто», подконтрольный ведущему российскому производителю молочной продукции и напитков на растительной основе — компании Health & Nutrition, выставил поставщикам сырья требование пройти сертификацию на соответствие стандарту «Халяль». В чем смысл процедуры, что это дает самарскому молокозаводу и каких издержек потребует соблюдение халяльных стандартов от фермеров?
Новые требования к поставщикам молока в Самарской области впервые высветил публицист и военный волонтер Алексей Живов. Этим летом в своем телеграм-канале «ЖИВОВ Z» он разместил несколько постов, в которых сообщил о том, что один из самарских молокозаводов потребовал от предприятия, поставляющего ему сырье, сертификат о соответствии халяльным стандартам. Халяльная пища — разрешенная к употреблению мусульманами, буквально — «дозволенная Аллахом». «Работали люди, никого не трогали. Продавали молоко переработчику многие годы. И тут внезапно молокозавод для продолжения сотрудничества затребовал у них сертификат, что молоко соответствует стандартам халяль», — написал Алексей Живов. По его словам, свое требование переработчик объяснил приказом «вышестоящих органов». Живов выразил недоумение по этому поводу и задался вопросом, с чем может быть связана подобная ситуация.
Позже в подтверждение своих слов Алексей Живов опубликовал скан документа с новыми требованиями. Согласно его содержанию, на том самом молокозаводе «проведена сертификация и введен в действие национальный стандарт производства пищевой продукции «Халяль» (ГОСТ Р 70401-2022), определяющий в том числе требования к процессам производства, упаковки, хранения, транспортировки и реализации пищевой продукции халяль». Далее идет указание на раздел 5 ГОСТа, которым предусматривается следующее: «Предприятия в сфере производства пищевой продукции халяль должны использовать только продовольственное сырье и материалы, соответствующие требованиям халяль». «В связи с вышеизложенным просим вас направить в наш адрес протокол испытаний, подтверждающий отсутствие ДНК свиньи в поставляемом сыром молоке, а также официальное письмо за подписью руководителя предприятия, подтверждающее отсутствие запретных сырья и материалов (в соответствии с указанным ГОСТом) в применяемых при производстве моющих средствах, смазках, маслах и т.д.», — говорится в документе.
В личной беседе с «СО» Алексей Живов отказался раскрывать название молочного завода, который имеется в виду. «Озвучив имя производителя, можно навредить бизнесу поставщиков», — пояснил он «СО» свой отказ. Между тем, как выяснило «СО», речь в данном случае может идти об одном из ведущих региональных предприятий пищевой промышленности и одном из крупнейших переработчиков сырого молока — молочном комбинате «Самаралакто». Точнее сказать, требования поставщикам о сертификации по халяльным стандартам выставило не само «Самаралакто», а холдинг Health & Nutrition (H&N, «Эйч энд Эн»), в орбиту которого входит самарское предприятие. То есть молокозавод в данном случае лишь исполняет волю головной компании. «Конечно, это не требования «Самаралакто», это инициатива сверху.
На уровне компании [H&N] есть проект получения заводами сертификатов «Халяль», — поясняет осведомленный источник «СО». По его словам, сертификация нужна для того, чтобы «экспортировать продукцию в Объединенные Арабские Эмираты и другие ближневосточные страны». «Сейчас компания хочет активно продвигаться на рынки Ближнего Востока, а все эти процедуры — неотъемлемая часть этой стратегии», — указывает собеседник «СО».
Получить этому официальное подтверждение, а также удостовериться в аутентичности документа, выложенного в телеграм-канале «ЖИВОВ Z», «СО» не удалось — в компании H&N не смогли оперативно ответить на запрос редакции. Но ряд фактов свидетельствуют в пользу именно этой версии. В H&N не раз публично заявляли о стремлении развивать международное направление. «Экспорт в страны Персидского залива и особенно в ОАЭ — это стратегически важное направление для нашего бизнеса. Рынок региона динамично развивается, а спрос на качественные молочные продукты растет. Для нас это не просто новые продажи, а возможность закрепить позиции российских брендов в премиальном сегменте Ближнего Востока», — заявлял летом этого года председатель совета директоров компании Руслан Алисултанов.
И действительно, в течение 2025 года холдинг H&N сделал несколько шагов в эту сторону. В феврале компания получила первый международный сертификат «Халяль» GSO 2055-1:2015, подтверждающий соответствие продукции международным требованиям и дающий право поставок на экспортные рынки стран Персидского залива. Сертификат предоставлен Ялуторовскому молочному комбинату в Тюменской области, в перечень сертифицированной продукции вошли ультрапастеризованное молоко, сливки и творог под брендом «Простоквашино», а также сухое молоко. В июле второй производственной площадкой H&N, получившей сертификат «Халяль», стал Липецкий молочный комбинат — по международному стандарту сертифицированы творог, сметана и кефир под брендами «Простоквашино» и «БиоБаланс». В обоих случаях сертификацию проводила компания «Галфтик-МЦСиС «Халяль» — совместная структура Международного центра стандартизации «Халяль» и органа сертификации GulfTIC из ОАЭ. При этом ничего не сообщалось о том, предъявлялись ли поставщикам тюменского и липецкого молокозаводов такие же требования, как в Самаре. Раз сертификаты были в итоге получены, то, по логике, все было именно так. Логично и то, что процесс «халялизации» молока, очевидно, должен затронуть все (или почти все) молочные заводы, принадлежащие H&N. А их у компании 12 в разных регионах страны, в том числе «Самаралакто» в Самаре. Об этом недвусмысленно заявлял и генеральный директор H&N Якуб Закриев: «По итогам проведенной работы мы смогли наладить процесс по оценке соответствия нашей продукции и предприятий требованиям «Халяль», что позволит эффективно выполнять задачи по сертификации на наших других предприятиях».
Кульминацией же движения H&N на Ближний Восток стала первая пробная поставка молочной продукции в ОАЭ, осуществленная в июне 2025 года. Отгрузка включала одну паллету общим весом 700 кг: 624 единицы сливок и 156 единиц ультрапастеризованного молока торговой марки «Простоквашино», произведенных на молочном комбинате «Ялуторовский». «Пробная экспортная поставка стала важным этапом в развитии международного направления H&N и позволила компании заложить основу для логистических, финансовых и регуляторных процессов экспорта свежих молочных продуктов в ОАЭ», — сообщила пресс-служба холдинга. В дальнейшем там запланировали поставлять в Эмираты творог и сметану, а также йогурты «Простоквашино» и «Растишка». Также в H&N озвучили планы до конца 2025 года расширить ассортимент поставок и нарастить объемы экспорта в ОАЭ до 100-150 тонн.
В контексте этого логично предположить, что и свой актив в Самаре — компанию «Самаралакто» — холдинг H&N готовит для получения международного сертификата «Халяль» (учитывая, что национальный у нее уже есть) и развития экспортного направления. Тем более что в иерархии H&N самарский молочный комбинат имеет статус инновационной площадки — большинство разработок и передовых технологий перед внедрением на других заводах компания обкатывает именно здесь. К тому же «Самаралакто» выпускает практически все бренды H&N: «Простоквашино», «Растишка», «Актибио», «Актуаль», «БиоБаланс», «Даниссимо», «Для всей семьи» (по продуктам это молоко, кефир, кефирные и сывороточные напитки, сметана, десерты, йогурты), которые предприятие поставляет в том числе на экспорт, преимущественно в страны ближнего зарубежья — Армению, Азербайджан, Беларусь, Грузию, Казахстан и Узбекистан.
Вопрос, однако, заключается в том, какому количеству поставщиков «Самаралакто» предстоит сертифицироваться по халяльным стандартам и во сколько это им может обойтись. «СО» не удалось уточнить информацию о действующих поставщиках предприятия, но в интервью порталу «Волга Ньюс» директор комбината Егор Бажал сообщил, что около 2/3 молока завозится из других регионов. Причина в том, что Самарская область — не самый молочный регион и на протяжении нескольких лет испытывает серьезный дефицит производства молока. (Тогда как в 2019 году от местных поставщиков «Самаралакто» получало половину потребляемого объема молока, а за пределами губернии — в Ульяновской и Оренбургской областях, а также в Татарстане — закупались остальные 50% сырья.)
В любом случае халяль-сертификация — процедура не из дешевых. Как рассказал «СО» директор самарского комитета по стандарту «Халяль» Равиль Сабиров, ее стоимость варьируется от 30 до 150 тысяч рублей, а конечная цена зависит от объема производства и сложности проверки. Прежде чем выдать сертификат, представители комитета проводят аудит всего процесса производства, начиная от анализа сырья на предмет наличия запрещенных или потенциально запрещенных компонентов. Также проводится документарная проверка, изучаются ветеринарные сертификаты и рецептуры, а также документы, подтверждающие происхождение кормов и добавок. Весь процесс может занимать от двух недель до двух месяцев, после чего заявителю выдается сертификат на один-два года. Если он работает без нарушений, то может претендовать на сертификат с трехлетним сроком действия, но при этом каждый год проводятся повторные проверки.
В то же время халяль-сертификация — процедура добровольная, закон не обязывает производителей ее проходить. Но едва ли у поставщиков «Самаралакто» есть выбор отказаться от ее прохождения, если они, конечно, и дальше собираются поставлять свое сырье комбинату. Как заявил в интервью порталу «Волга Ньюс» директор завода Егор Бажал, «у нас есть определенные требования к качеству сырого молока». «И прежде чем мы заключим договор, мы должны быть уверены, что нам смогут поставлять молоко высшего сорта и в нужном объеме», — подчеркнул Бажал. Сертификат «Халяль» одновременно подразумевает еще и контроль качества продукции, уточняют в областном министерстве сельского хозяйства. В свою очередь в управлении ФАС России по Самарской области подчеркивают: «Важно, чтобы такие требования не были навязаны и не создавали искусственные барьеры для входа на рынок, а также не ущемляли права других производителей».
В потребительском плане понятие «халяль» часто сводят к одной лишь мясной продукции, но вообще оно охватывает все сферы жизни мусульманина: не только гастрономию, но и косметологию, здравоохранение, туристические и финансовые услуги (исламский банкинг), текстильную продукцию. И если нормы соответствия мяса халяльным стандартам достаточно известны, то что опасного и недозволенного может быть в молоке и молочных продуктах? Тем более что сырое молоко с точки зрения ислама разрешено по умолчанию. «В первую очередь продукт не должен содержать запрещенных исламом ингредиентов, таких как свинина и ее производные, алкоголь, некоторые виды красителей и консерванты. Процесс производства, хранения и транспортировки должен исключать контакт с запрещенными веществами», — поясняют в областном минсельхозе. Многое зависит и от кормовой базы животного. «Молоко должно быть получено от животных, соответствующих нормам шариата (здоровые, питающиеся халяльным кормом без запрещенных добавок)», — указывает директор самарского комитета по стандарту «Халяль» Равиль Сабиров. Также при выборе ферм-поставщиков молока пристальное внимание уделяется условиям содержания коров: гуманному к ним отношению, отказу от гормонов и антибиотиков. Кроме того, запрещается разбавлять молоко водой и применять ГМО-компоненты.
Недавно депутат Госдумы Султан Хамзаев сообщил в своем телеграм-канале о планах разработки на базе Роскачества 10 халяльных стандартов, среди которых стандарты убоя, систем менеджмента халяль на предприятиях-производителях, услуг питания, туристических услуг, транспортировки, упаковки. Отдельный стандарт, по словам Хамзаева, планируется создать для бытовой химии и пищевых добавок. Депутат отметил, что инициатива связана с динамичным развитием глобального рынка халяльной продукции, объем которого превышает 3 трлн долларов, а годовой рост оценивается в 5-15%. Для реализации этих задач создан технический комитет по стандартизации «Продукция, процессы и услуги халяль» на базе Роскачества. Его возглавил помощник президента России Руслан Эдельгериев, а Султан Хамзаев стал заместителем председателя. В работе комитета участвуют представители Минсельхоза, Росстандарта, Росаккредитации, Роскачества, Россельхознадзора, Торгово-промышленной палаты РФ, отраслевых союзов, а также ведущих духовных управлений мусульман России. «Фактически создаем новый подход к оценке и стандартизации сферы «халяль». Крайне важны единые подходы к халяль, в том числе и для надежного экспорта продукции, в чем заинтересованы представители братского нам Востока, арабские страны», — подчеркнул Хамзаев. Новые халяльные стандарты планируется разработать на период до 2028 года, включая предложения в план национальной стандартизации на 2026-й.
Молочный комбинат «Самаралакто» с 2010 года находился под контролем французского холдинга Danone. В 2022-м, после начала СВО, корпорация заявила об уходе из России, а ее активы по указу президента передали во временное управление Росимуществу. В том числе управляющую компанию АО «Данон Россия», которую переименовали в Health & Nutrition (H&N, «Эйч энд Эн»), а возглавил ее бывший министр сельского хозяйства Чечни и племянник главы республики Рамзана Кадырова Якуб Закриев. В 2024 году Danone закрыла сделку по продаже своего бизнеса татарстанскому ООО «Вамин Р», 99% которого на тот момент принадлежало компании «Вамин Татарстан», а 1% — Руслану Алисултанову. Последний был замглавы минсельхоза Чечни, когда ведомством руководил Якуб Закриев, и покинул пост с назначением начальника в «Эйч энд Эн». Сейчас г-н Алисултанов является председателем совета директоров холдинга, а в конце 2024 года он также стал новым владельцем ООО «Юнимилк», в которое переименовали «Вамин Татарстан». Таким образом, Руслану Алисултанову теперь принадлежит компания, которая контролирует (через «Вамин Р») холдинг H&N, управляющий бывшими активами Danone в России, включая самарский завод «Самаралакто».
РАВИЛЬ САБИРОВ, директор комитета по стандарту «Халяль» при Региональном духовном управлении мусульман Самарской области
— Какие требования необходимо выполнить, чтобы пройти сертификацию для молока и молочных продуктов?
— Основные требования к молочной продукции следующие. Молоко должно быть получено от животных, соответствующих нормам шариата (здоровые, питающиеся халяльным кормом без запрещенных добавок). Производственное оборудование не должно контактировать с запрещенными (харамными) веществами (например, свининой, алкоголем). Запрещены желатин нехаляльного происхождения, ферменты животного происхождения (если не подтверждена их халяльность), запрещенные Е-добавки. При упаковке и транспортировке исключается смешивание с нехаляльной продукцией.
— Где можно пройти сертификацию?
— В России действуют несколько аккредитованных органов, а в Самарской области сертификацию проводят Центр стандартизации и сертификации «Халяль» (при Духовном управлении мусульман РФ), Международный центр стандартизации и сертификации «Халяль» и региональные представительства (например, при Самарском муфтияте).
— Как проводится сертификация?
— В несколько этапов. После подачи заявки проводится аудит всего процесса производства, начиная от анализа сырья и заканчивая проверкой технологий и оборудования. Также при необходимости назначаются лабораторные анализы. Сертификат обычно выдается на один-два года с ежегодным инспекционным контролем.
— Какие преимущества дает сертификат и где он может применяться?
— Этот документ открывает доступ на рынки стран СНГ, Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии. Также он способствует повышению доверия потребителей, включая немусульман, воспринимающих халяль как знак качества. Кроме того, сертификат дает производителям возможность участвовать в госзакупках для школ и больниц с учетом религиозных требований. А применяться он может в розничных сетях (особенно в регионах с большой мусульманской общиной), при экспорте в исламские страны, в общепите (кафе, рестораны халяльного питания).
— А во сколько обойдется получение сертификата и сколько времени может занять этот процесс?
— Стоимость процедуры сертификации — от 30 до 150 тысяч рублей, а конечная цена зависит от объема производства и сложности аудита. По срокам — от двух недель до двух месяцев.
— Какие производства в Самарской области уже имеют сертификат «Халяль» для молока и молочных продуктов?
— По последним данным, сертификаты «Халяль» в регионе имеют несколько молочных ферм, например «Савруша», «ЭкоФерма Самара», но полный список требует уточнения.
Сертификация продукции по системе «Халяль» является одним из способов повышения доверия потребителей и может применяться в тех случаях, когда это обусловлено спросом со стороны конкретной группы потребителей. Однако важно, чтобы такие требования не были навязаны и не создавали искусственные барьеры для входа на рынок, а также не ущемляли права других производителей. Таким образом, если требования к сертификации продукции по системе «Халяль» основаны на рациональных потребностях рынка и согласованы с действующими нормами законодательства, то такая практика может считаться законной. В противном случае, если требования оказывают негативное влияние на конкуренцию или создают дискриминационные условия для производителей, антимонопольный орган может рассмотреть возможность вмешательства в рамках имеющихся полномочий.
Пресс-служба Самарского УФАС России
Сертификация «Халяль» — это процедура документального подтверждения соответствия продукции, услуг или производственных процессов требованиям исламских норм и правил. Она означает, что в товаре нет запрещенных исламом компонентов и они не могут попасть в продукцию на любом этапе производства, хранения и упаковки. Термин «халяль» в переводе с арабского означает «дозволенное» или «разрешенное». Сертификация «Халяль» не является обязательной и, в отличие от обязательной сертификации, которая необходима для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов или национальных стандартов (ГОСТ) и требованиям безопасности, выполняется по инициативе самого товаропроизводителя. При этом халяльная продукция, произведенная в России, должна также соответствовать ГОСТам и техническим регламентам Таможенного союза. Для получения сертификата «Халяль» продукция должна соответствовать ряду требований. В первую очередь продукт не должен содержать запрещенных исламом ингредиентов, таких как свинина и ее производные, алкоголь, некоторые виды красителей и консерванты. Процесс производства, хранения и транспортировки должен исключать контакт с запрещенными веществами. Для мясных продуктов важен способ забоя животных, который должен проводиться в соответствии с исламскими правилами. Таким образом, сертификат «Халяль» связан с контролем качества продукции, но его влияние на безопасность и экологичность товара выходит за рамки религиозного аспекта. Для производителей наличие сертификата «Халяль» может быть выгодно, например, в плане экспорта товаров в мусульманские страны и сотрудничества с крупными торговыми сетями.
Пресс-служба министерства сельского хозяйства и продовольствия Самарской области
— Отдел общества
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены