Шеф-повар «Beerократии» Антон Остроухов в разгар осеннего сезона представил 10 авторских блюд.
В этом году решили сделать акцент на разно-образии структур и вкусов. В новом меню теперь появились разные виды рыбы — в виде закуски, горячего блюда и самарской ухи по аутентичному рецепту самого купца Шихобалова.
В спектре новых блюд можно также обнаружить индейку, щечки бычка, растомленную говядину и нежные кукурузные ребрышки, которые смело претендуют стать топовой закус-кой к пенному. Во всех позициях особое внимание уделяется соусам. Итак, что предлагают попробовать в этом сезоне в «Beerократии»? Разогнать аппетит можно крудо из лосося с мандариновым соусом (890 рублей).
В переводе с испанского crudo означает «сырой». Это блюдо из свежевыловленных моллюсков, креветок или рыбы. Легкой закуской могут стать маринованные томаты черри с брынзой (480 рублей) или зеленый салат с индейкой, маринованной капустой брокколи и пряной заправкой (590 рублей).
Из необычного — угольная треска с печеной тыквой (790 рублей). Также в горячих блюдах из говядины есть две интересные позиции: растомленное говяжье ребро, шницель из баклажана, сальса из перца (780 рублей) и щечки бычка с пюре из корня сельдерея и соусом из сливы (960 рублей).
Вишенкой на торте, то есть завершением трапезы, станет десерт — творожный кугель (традиционное блюдо еврейской кухни, напоминающее запеканку или пудинг) с вареньем из смородины, гречневой карамелью и ванильным соусом (490 рублей).
— Ольга Гладкова
2024 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
