Синдром Северной Кореи

И в тот момент, когда лично Ким Чен Ир пришел к выводу, что искусство приготовления пиццы в стране достигло достаточно высокого уровня, он дал разрешение на открытие ресторана. К чему я все это? К тому, что невольно начинаешь задумываться об отшельническом режиме «заповедника коммунизма» как не о чем-то ужасном, а как о фильтре, который позволяет достигать наших рецепторов только качественной продукции.В данном случае — пицца там явно должна отличаться от любой нашей. Во всяком случае, скажитекто из наших поваров ездил в Италию дабы научиться готовить пиццу? Я не беру в расчет генетического итальянца-шефповара в одном из наших заведений, который рос и работал при этом в Германии. Пицца у него во всяком случае была вполне себе, хотя куда лучше получаются у этого человека совсем другие блюда.

А ресторанные сайты в Интернете сегодня просто ошалели от пестрых предположений и прогнозов. Ресторанный рыноквыживет креативный, выживет самый дешевый, выживет тот, кто понизит цены, кто введет антикризисное меню, кто откроет-закроет-помажетприляпает… Если честно, напоминает все это куда как больше не прогнозы, а просто-напросто рекламу тех или иных заведений. И опять никакой правды. Правду, к сожалению, возможно вычислить только сугубо личным экспериментальным путем. Причем и этот путь хорош не для всех. Поскольку посетители тех или иных заведений (не буду повторяться, их очень немного) вряд ли пойдут куда-нибудь экспериментировать. Как ходили они в 2-3 места, так и будут. Просто потому что так сложилось исторически — с одной стороны. А с другой стороны, есть существенный факторв этих, всего лишь 2-3 заведениях, качество подаваемых блюд менялось на протяжении времени только в сторону улучшения. Так что уж не знаю, кто там выживет. Война — войной, а кушать хочется, как известно, — всегда. И как сказал недавно управляющий одного из ресторанов премиум-класса по поводу понижения цен: «А как мы понизим? И потомбеляшей мы всегда успеем напечь. А надо ли нам это?»