Сушеф из московского White Rabbit на позиции шефа в самарском «О море море» и «Эклерной»

В «Эклерной» и в ресторане «О море море» новый шеф из Москвы Алексей Пронский. Пронский работал на кухне ресторана White Rabbit на позиции сушефа.

Читайте также:

Крупному тольяттинскому подрядчику «Реформинг-Центр» создает проблемы бывший миноритарий

Самарская область заняла четвертое место в ПФО по обороту оптовой и розничной торговли

Минэкономразвития РФ выставило Кошелев-Банку штраф за остановленную самим ведомством программу

Больше

Это уже второй московский персонаж на ключевой позиции на кухне, которого мы можем наблюдать в «Эклерной» и «О море море». Открывал места Александр Лебедев (Москва).

На сегодня в «Эклерной» на восемьдесят процентов обновлено меню. Уже можно попробовать новинки, оценить, на что способен Пронский.

А ресторан «О море море» ожидает перемен. В ресторане будет сделан акцент на сезонных продуктах.

Собираются сделать краткую версию меню: порядка тридцати позиций (не больше). Упор — на вкус.

Изменения вносятся не реже раза в два месяца. Шеф пока генерирует идеи для нестыдного меню.

В «Эклерной» на восемьдесят процентов обновлено меню на сегодня.

Среди новых блюд представлены, например, несколько эклеров с оригинальным наполнением. Эклер с тартаром из лосося и лимонным айоли (250 руб.), эклер с угрем (299 руб.), а также эклер с куриным паштетом и шишками (199 руб.).

На завтрак отлично будет взять бриошь с лососем, гуакамоле и голландским соусом (630 руб.) или сэндвич крок-мадам с пастами (590 руб.). Интересно выглядят среди новинок панкейки из щавеля со страчателлой и томатами (590 руб.).

Попробуйте и сезонную новинку: ячневую кашу с жареными лисичками (390 руб.).

— Маргарита Горкина