Сушеф из московского White Rabbit на позиции шефа в самарском «О море море» и «Эклерной»

В «Эклерной» и в ресторане «О море море» новый шеф из Москвы Алексей Пронский. Пронский работал на кухне ресторана White Rabbit на позиции сушефа.

Читайте также:

В Самаре открылся первый дилерский центр возрожденного бренда VOLGA

Противостояние между акционерами самарского завода «Экран» стало хроническим

Тольяттихимбанк избавился от токсичных кредитов бывших хозяев

Больше

Это уже второй московский персонаж на ключевой позиции на кухне, которого мы можем наблюдать в «Эклерной» и «О море море». Открывал места Александр Лебедев (Москва).

На сегодня в «Эклерной» на восемьдесят процентов обновлено меню. Уже можно попробовать новинки, оценить, на что способен Пронский.

А ресторан «О море море» ожидает перемен. В ресторане будет сделан акцент на сезонных продуктах.

Собираются сделать краткую версию меню: порядка тридцати позиций (не больше). Упор — на вкус.

Изменения вносятся не реже раза в два месяца. Шеф пока генерирует идеи для нестыдного меню.

В «Эклерной» на восемьдесят процентов обновлено меню на сегодня.

Среди новых блюд представлены, например, несколько эклеров с оригинальным наполнением. Эклер с тартаром из лосося и лимонным айоли (250 руб.), эклер с угрем (299 руб.), а также эклер с куриным паштетом и шишками (199 руб.).

На завтрак отлично будет взять бриошь с лососем, гуакамоле и голландским соусом (630 руб.) или сэндвич крок-мадам с пастами (590 руб.). Интересно выглядят среди новинок панкейки из щавеля со страчателлой и томатами (590 руб.).

Попробуйте и сезонную новинку: ячневую кашу с жареными лисичками (390 руб.).

— Маргарита Горкина