Тайна искристого волшебства

Напиток, загадочно мерцающий в бокале… Напиток, под глоток которого загадывают самые заветные желания… Напиток, вкус которого был знаком королям и поэтам… Напиток, без которого немыслим сегодня ни один праздник… Это, конечно, шампанское. В чем его тайна, дошедшая из глубины веков до нашего времени?

История шампанского началась несколько столетий назад во французской провинции Шампань. В те времена к шампанскому и винам во французских провинциях относились как к святыне. В ста ярдах от любой улицы вина никогда не хранили, потому что от вибрации, производимой при ударах лошадиных копыт о булыжную мостовую, священные напитки могли испортиться. Допустить этого было никак нельзя, так как технология изготовления шампанского простотой не отличается. Она включает переработку отборного винограда, отстаивание, сбраживание виноматериалов, их шампанизацию.