У самарской «Гастромании» к завтракам и роллам появилось полноценное меню

Обозреватель «Самарского Обозрения» сходила и заказала кое-что из нового. Нового, кстати, много. Целый лист с двух сторон убористым шрифтом набранных блюд от закусок до горячего и raw bar`a.

Итак. Заказ. Паштет из фермерской птицы с фуа-гра, изюмом и соленым арахисом (430 руб.), зеленый салат с яблоком, манго, клубникой и лавандовым уксусом (480 руб.), салат из краба тартар из говядины с земляной грушей и йогуртом (720 руб.), осьминог на гриле с картофельным кремом даши (790 руб.), фланк стейк с соусом чимичури (250  руб. за 100 г). Вода за 150 руб. И просто невыносимого качества эспрессо — он здесь с первого дня такой, почему не меняют — загадка.

Паштет. Прост, невыразителен, зато красив. Зеленый салат содержит не то, чтобы безупречную зелень, уксус же вообще словно выполняет роль парфюма. Довольно навязчивого. Манго и клубника здесь — в гиперминимальном количестве. Очень неплох тартар говяжий. И мясо хорошего качества, и чипсы из земляной груши радуют, и соус.

Осьминог на гриле приготовлен на твердое «Хорошо», но перебор с черным душистым свежемолотым перцем. Картофельный крем — слишком клейкой консистенции. И кстати — кто-нибудь мне объяснит,  как это «картофельный крем даши»? Приготовленный на бульоне даси? Или что имелось ввиду?

Салат из краба с огурцом, манго, соусом личи  на деле оказывается салатом с крабом и консервированной кукурузой (!). Все это завернуто в огуречные слайсы. По вкусу — чистая советская история с крабовыми палочками и кукурузой. Зачем краб портили? Не поняла. Манго и личи в этом салате роли не играют сколь-нибудь заметной. Увы.

Хорошо приготовили фланк стейк. Порадовало и то, что нарезку делают по граммам — по запросу. Вывод: потенциал у ребят на месте. Продукты — весьма и весьма. Но доводить до ума надо многое. И небольшое пожелание: не надо такое количество ростков и цветочков, они не то чтобы тут играют важную роль. В деле с тем же крабовым салатом — они вызывают чистое недоумение. И да, кстати, не подумайте, что я тут ругаюсь. Я вообще-то в целом осталась вполне сыта и довольна обедом. Просто за эти деньги хочется куда как более внятного на тарелке видеть и осязать.

Я вот не рискнула, например, взять сибас за 1880 рублей. До сих пор думаю — правда хорош? Или это чисто для красоты цена выставлена? Придется еще раз зайти.

В целом, если быть откровенной, здесь «средняя погода» по кухне — сильно выше, чем в городе. Вот и судите сами. А то, что регулярно кто-нибудь поругивается — понимаю. Я тоже хочу здесь обслуживания, как в «Винотеррии». Но до этого очень далеко. Хотя в целом претензия имеется.

Отдельно обращаю внимание: обслуживание было нулевое. Ни одного ответа на вопрос по блюдам не было дано. Искренне была уверена, что работает новая официантка. Но нет. Давняя, опытная: «Просто меня никто не спрашивал, вот и не знаю». Я как-то даже растерялась.

С профессиональной точки зрения официант точно должен знать состав блюд и уметь ответить на вопросы.

— Маргарита Горкина