Траттория «Бон Чибо» приготовила для самарцев хорошую пиццу, но промахнулась с кофе

Стоит ли туда отправляться и какие «гастрофишки» ждут гостей, выясняли специально для читателей «СО».

Траттория открылась на месте вегетарианского кафе MoVeLu. По всей видимости, такой формат здесь не прижился, хотя это был действительно интересный проект. Новые владельцы изменили интерьер, он стал спокойных молочно-кофейных тонов. Минимум деталей, хорошие световые решения. Посадка скромная: в первом зале не более 30 мест, а во втором и того меньше. Причем во втором разместили детский уголок и пару холодильников, поэтому он получился несколько куцым.

Меню очень большое. Иллюстрированное, а это значит, что проделана титаническая работа по фотосъемке, а сами фото вызывают неконтролируемый аппетит. Пиццы три вида: классическая, кальцоне (закрытая) и римская. Наименований не один десяток, от стандартной «Маргариты» или «Пепперони», до «Морской истории» и «Крудо». Выбор пал на «Карне мачиата», как следует из названия, с мясным фаршем, чеддером, базиликом, моцареллой и парой соусов. Размера два, цена соответственно 495 и 695 рублей.

Однозначно вкусно. Сочная начинка, соусы отыгрывают свою роль, а тесто великолепно. Кстати, для действительно большой компании есть огромная римская пицца уже с миксом трех начинок: морские гады, рыба, груша и горгонзола. Своеобразный конструктор. Паста в траттории ручной работы. Любое блюдо приготовят на выбор из тальятелле, спагетти, фузиллини, пенне и ригате. К сожалению, в наличии не оказалось каннеллони, хотя фото выглядело многообещающим. Для супа погода не подходит, решили остановиться на салате, но не на «Цезаре», как можно было бы подумать, а на «Ди Марко» (445 рублей).

В нем куриное филе, черри, фундук, кедровый орех, сельдерей по-корейски, микс салатов и медово-уксусная заправка. Салат оказался единой массой с одинаковым уксусным вкусом и вареной курицей. Пришлось отказаться. Десерты представлены по факту на витрине. Так как траттория семейная, составлено неплохое детское меню. В напитках нет ничего необычного — все стандартно от перечня разделов до ассортимента. Есть алкоголь, что повышает шансы на высокую рентабельность.

Для заведения в итальянском формате логично взять чашку кофе — традиционного напитка полуострова. Вот тут возникли вопросы. Чтобы понять качество зерна, надо брать эспрессо или, на худой конец, менее крепкий американо. Кофе оказался посредственным, пустотелым, без выраженной ароматики и вкуса.

Поэтому лучше переключиться на чаи. Цены средние и даже по некоторым позициям чуть ниже рынка.

Владельцы «Бон Чибо» основательно подошли к открытию (или решили подстраховаться) и сразу же заявили несколько мотивирующих скидочных дней и акций. Официальное открытие назначено на 21 июля.

Траттория «Бон Чибо» имеет перспективы стать хорошим ресторанчиком «на районе», но не более того. А вот высокий спрос на доставку в этом районе уже сейчас можно зафиксировать, судя по количеству приходящих за заказами в тратторию курьеров.

Что же касается гостей заведения, то им придется добираться с транспортных магистралей пешком, двор окружен шлагбаумами, ключи от которых есть только у местных.

— Ольга Гладкова