Ученые выяснили, что картофель, рис и пшеница вызывают диабет второго типа

Как сообщает CNN, ученые из Бостонского университета создали исследовательскую модель потребления пищи в период с 1990 по 2018 годы. Исследователи пришли к выводу, что выросшие на 8,6 миллионов случаев показатели заболеваемости диабетом второго типа в 2018 году, связаны с неправильным питанием.

Более 60% случаев связаны с употреблением слишком большого количества рафинированного риса, пшеницы и картофеля. Кроме того, провоцировать болезнь могли красное мясо, подслащенные напитки и фруктовые соки.

Однако наибольший вред организму, по мнению бостонских ученых, приносят две группы продуктов:

• очищенные пшеница и рис
• красное мясо

Рафинированные (то есть очищенные) злаки – это быстрые углеводы. Они есть в продуктах с добавлением сахара и очищенного зерна: белый хлеб, кондитерская выпечка, сладкая газировка, энергетические напитки и прочее.

Слишком большой процент очищенных злаков в пище означает, что ваш организм получает быстрые углеводы, которые нагружают поджелудочную железу и вызывают ожирение.  В 2018 году основными причинами 14 миллионов новых случаев диабета второго типа стало употребление слишком малого количества цельного зерна и сложных углеводов.

Еще один распространенный продукт, который способен вызывать диабет – картофель. Опасность несет высокое содержание крахмала, его содержание – 20% от массы клубня. Из крахмала наш организм синтезирует сахар. Минимизировать вред можно, если вымочить картофель в воде.

Ученые называют свое исследование оценками риска, а не доказательствами причинно–следственной связи. Тем не менее, специалисты рекомендуют сократить потребление рафинированных продуктов.

– Максим Заикин