В Самаре открылся новый ресторан от московского холдинга Alba Group

Основой концепции проекта компания Alba Group сделала идею Asia&Seafood (Азия и морепродукты), что нашло отражение и в дизайне помещения, и в специально разработанном для самарского заведения меню.

Ресторанная компания Alba Group включает в себя 13 брендов и 22 ресторана в Москве, Санкт-Петербурге и Казани, среди которых — Lou Lou, ЮГ22, Б12, «Хорошая девочка», Eshak и «Такахули». Ресторан NEBO стал первым проектом московской холдинговой группы в Самаре.

Разработкой интерьера на последнем этаже Lotte Hotel занималось известное дизайн бюро MMZ Project architectural bureau. Источником вдохновения при создании проекта послужили модный район Токио Шибуя и ночной Гонконг. Вместе с панорамным видом получилось пространство с экспозицией современного искусства, в котором собраны эклектичные и нестандартные элементы. Начиная с главного холла с люстрой, сделанной из японских игрушек аниме, заканчивая тематическими элементами декора из разных частей Азии. Идеологом вкуса выступила шеф-повар Динара Байгузинова, ранее работавшая в проектах Red Fox, NAU, Merula и UVA. Для NEBO она создала расширенное меню, расставив акценты на нетривиальных сочетаниях, качестве продукта и аккомпанементе в виде соусов и специй.

Знакомство с кухней ресторана стоит начать с традиционных raw-закусок и салатов. Например, тартар тунец, клубника (850 рублей) или карпаччо сладкая креветка, нектарин, цитрус (900 рублей). Из закусок — татаки телятина (450 рублей) или роллы в честь четырех основных стихий, а именно: Ogon (850 рублей), Zemlya (990 рублей), Voda (900 рублей), Nebo (1050 рублей). Из салатов можно обратить внимание на неклассическую вариацию: зеленый салат с крабом, кунжутом, авокадо и имбирем (1200 рублей). Азиатский стиль прослеживается и в горячих закусках: том ям из раков (3500 рублей) или утиные язычки (1100 рублей). Также предлагают несколько вариантов кацу-сандо (японский бутерброд или сэндвич): цыпленок терияки, овощи (570 рублей) или утка, азиатский соус (680 рублей). Достаточно обширный раздел с димсамами, можно попробовать определенный вид по отдельности или заказать сразу ассорти (850 рублей). В основных блюдах — утиная грудка со спаржей, рибай с азиатским соусом и лапша с крабом и гребешками. Коктейли ресторана — это отсылка к современной поп-культуре, супергеройским комиксам, аниме и другим трендовым тематикам. Всего в барную карту вошли 10 авторских коктейлей на основе аутентичных азиатских дижестивов: соджу, саке, умэсю. Также есть две оригинальные подачи шотов: Bruce Lee с джином, фисташкой, матчей и муссом васаби-сгущенка (700-1000 рублей) и Lights of Seoul с ромом, манго, имбирным пряником и муссом юдзу (700-1000 рублей). Винную карту ресторана разработал шеф-сомелье Alba Group Денис Дейниченко, известный по ресторану Due Forni. Ее разделили на две главы: карта саке — с необычными сортами известного японского напитка, карта вин — с рислингами, гевюрцами Старого и Нового света, а также другими винами, которые подчеркивают остроту азиатской кухни.

— Ольга Гладкова