В самарском бистро Puri обновили утреннее меню

Кафе на XX Партсъезда предлагает попробовать новинки от концепт-шефа сети Puri Гиги Каховского и Ирины Мокшиной — шефа и идейного вдохновителя кулинарной студии «Аквариум».

Как обозначено на сайте заведения: «Breakfast time наступит тогда, когда вы захотите!», простыми словами — завтраки подают весь день, с 9 утра в будние дни и с 10 часов в выходные. Всего в меню четыре простых, но понятных раздела: «Яйца», «Каши», «Сладкое» и «Выпечка». Классические варианты — омлет и яичница — не так интересны, как чирбули-шакшука (395 рублей). Разберемся в этимологии. Шакшука — это классическое блюдо ближневосточной кухни, в переводе с арабского значит «смесь».

Фактически яичница-конструктор, который состоит из многих ингредиентов. А чирбули — это уже грузинская яичница с грецкими орехами и кинзой. В бистро Puri получился усредненный вариант, где яркий вкус чуть переделали на самарский лад, то есть без обилия специй. Следующая позиция — киклико (395 рублей). Название происходит от старинной грузинской детской песенки-потешки, похожей на русский «Петушок — золотой гребешок».

В целом же это обычные гренки с яйцами, приготовленные на топленом масле. Здесь их подают с гуакамоле, узбекским томатом и миксом зелени. Рисовая каша с халвой (395 рублей) и вареньем, которое можно выбрать, станет хорошим углеводным зарядом на весь день — порция большая, рис правильно сваренный, а кизиловое варенье добавит нужную кислинку.

На сладкое — как вариант — творожная запеканка (350 рублей). Ее надо будет подождать около получаса (готовится не быстро), но оно того стоит. К ней полагается мацони и опять же варенье из белой черешни. В напитках четыре вида кофе. Отдельного внимания заслуживает кофе по-тбилисски (150 рублей), который варят в турке, и Bumble coffee (199 рублей) с апельсиновым фрешем.

Кстати, как стало известно «СО», у Ирины Мокшиной готовится к выходу книга, посвященная завтракам, где она собрала наиболее известные рецепты и сделала свою, авторскую интерпретацию.

— Ольга Гладкова