Для улучшения вашего пользовательского опыта мы используем файлы cookie. Узнать больше
Центр многофункциональной торговли «Купино» в Самаре за четыре года расширил ассортимент продукции более чем в два раза — с 4 тысяч до 9,5 тысячи позиций.
Открывшийся в непростое время пандемии, за которым вскоре началось введение санкций против России и резкое сокращение импорта, ОРЦ «Купино» смог завоевать твердые позиции на продуктовом рынке. Следуя запросам потребителей, оценивших высокое качество представленных в торговом центре продуктов, в «Купино» ввели дополнительные позиции не только для оптовых покупателей — здесь делают свои покупки и шеф-повара самарских ресторанов, и простые домохозяйки.
Как рассказала «СО» директор центра многофункциональной торговли «Купино» Наталья Фатьянова, открывая четыре года назад торговый центр на Заводском шоссе площадью 1700 кв. м, изначально рассчитывали на оптовые продажи. Мелкие оптовики и сегмент HoReCa — основные покупатели в «Купино» и сегодня. Так, большинство рестораторов закупаются здесь практически ежедневно. Для оптовиков из отдаленных районов формат работы с 6:30 до 22:00 и расположение на окраине города — идеальный выбор, который помогает избежать пробок на въезде и после закупки потратить полный рабочий день на развитие своего бизнеса. Для них предусмотрена отдельная точка погрузки, что помогает избежать очередей в самом магазине. Как в любом крупном торговом центре, здесь принимают любые формы оплаты.
По мнению Натальи Фатьяновой, основой успеха магазина стал возросший интерес самарцев к теме кулинарии. «Сейчас горожане смотрят много программ и блогов по кулинарному искусству и хотят научиться готовить дома, как в ресторане. Приготовление изысканных блюд требует не только большого желания, но и разнообразных, часто редких ингредиентов. Именно за такими товарами люди идут к нам. Второй момент, который мы учитываем: рестораторы ориентированы на оптимальное сочетание качества и цены. Простые расчеты покажут, что брать масло для фритюра лучше в объеме не меньше пяти литров, но мало какой хозяйке оно нужно в таком объеме. Именно поэтому мы стали привозить самые популярные позиции в нескольких вариантах фасовки: для профессиональных покупателей и для обычных хозяек», — рассказала директор «Купино».
Главная концепция магазина «Купино» строится на принципе — продавать товары лучшего качества по оптимальной цене без лишних надбавок.
«Мы гарантируем, что предлагаем одно и то же качество товаров и бренд-шефам ресторанов, и любителям готовить самостоятельно. При этом соблюдаются все условия хранения и транспортировки, любой товар имеет необходимые сопроводительные документы. Дополнительно мы постоянно проводим собственные сравнительные дегустации, о чем не предупреждаем поставщиков: просто берем товар с полки и проверяем его качество. Это помогает держать партнеров «в тонусе». К тому же мы регулярно мониторим цены на полках других магазинов и корректируем наши предложения так, чтобы они были максимально конкурентными. Мы хотим, чтобы самарцы могли побаловать себя и своих близких деликатесами. Даже если мидии или гребешки в меню ресторанов кажутся слишком дорогими, то в нашем магазине их могут позволить себе купить практически все. И то, что вчера казалось недосягаемым лакомством, сегодня может стать праздничным блюдом для большой компании по приемлемой цене, что особенно актуально под Новый год», — рассказала Наталья Фатьянова.
Для поддержания ассортимента постоянно ведется поиск новых каналов для поставок из-за рубежа качественных товаров, пропавших в магазинах из-за санкций. Так на полке появляются продукты из далекой Южной Америки и более близкой Беларуси, качество которых достойно высоких похвал. При этом не выпадает из внимания и стремительно развивающийся рынок производителей внутри России. Все лучшие новинки дегустируются и после положительных оценок расширяют линейку представленных в «Купино» товаров.
Сейчас покупатели часто ищут вкусную консервацию и готовую еду высокого качества. Они не хотят проводить много времени на кухне и ценят возможность сэкономить время.
«Таким покупателям придутся по душе полуфабрикаты, которые быстро готовятся. Например, картофель для жарки. Очищенный и нарезанный ровной соломкой, он готовится 7-12 минут, экономя время хозяйки.
А среди тех, кто вообще не хочет готовить, очень популярны товары бренда «Ближний фермер», который поставляет нам блинчики ручной обжарки. Их достаточно просто разогреть в микроволновке. Мы были на производстве, видели весь процесс приготовления своими глазами, и теперь сами едим блинчики с разными начинками: курицей, ветчиной и сыром, жюльеном, творогом и вишней — в удобных упаковках по четыре штуки. Блины, котлеты, пельмени и манты ручной лепки с домашним вкусом этого производителя — самый ходовой товар», — рассказала директор.
В канун праздников хитом становятся корзины с продуктами — это один из наиболее популярных подарков, как для друзей, так и для деловых партнеров. Традиционный набор включает в себя красную и черную икру лучших производителей, паштеты, вяленые томаты, сыры, в том числе элитные. Отдельная позиция в наборах — закуски к вину: соусы, сыровяленые колбасы со вкусом прованских трав, с сыром, трюфелем, инжиром; прошутто из утиной грудки, маслины и оливки премиум-сегмента, оригинальные и фаршированные, в стеклянных банках, которые могут сервироваться прямо в упаковке на стол.
«Мы обратили внимание на популярную тенденцию — устраивать тематические кулинарные вечеринки, на которых гости совместно готовят блюдо на всю компанию — пасту, пиццу или роллы. Закупать продукты к такому мероприятию едут к нам, потому что в одном месте можно найти сразу все необходимые ингредиенты. У нас большой выбор рыбы и морепродуктов для суши и роллов: угорь, тунец, лосось, икра летучей рыбы, водоросли нори, сливочный сыр, снежный краб, имбирь в любых фасовках и огромное разнообразие соусов. Здесь же легко подобрать продукты, чтобы приготовить классическую «Маргариту» или экзотическую авторскую пиццу. И даже если «все пропало» и готовить некогда — мы придем на помощь. У нас работает кафе Wilkins, в котором можно заказать ко времени полностью готовый праздничный обед или ужин», — делится Наталья Фатьянова.
Для любителей ароматных чайных напитков и фруктовых десертов поддерживается большой ассортимент свежих и замороженных фруктов и ягод. Практически всегда в наличии замороженные черника, облепиха, клубника, малина, смородина, манго и маракуйя. А в разделе свежих фруктов кроме привычных яблок, груш, бананов и винограда можно встретить, например, питахайю и гранаты без косточек.
Большой ассортимент кондитерских изделий занимает целую торговую аллею. Кроме конфет здесь можно найти зефир, мармелад, вафли и печенье. Отдельное место на полке занимают сладости для поклонников правильного питания — это конфеты без сахара с заменителем на основе стевии, а также различные злаковые батончики. Из них легко собрать подарки на свой вкус или купить готовые. Преимущество последних — яркая необычная упаковка. Есть сладкие подарки внутри мягких игрушек в виде Деда Мороза, Снегурочки и, конечно, милого символа наступающего года Змеи.
Ценовые акции обновляются каждые две недели. А чтобы посетители магазина легко ориентировались в качестве и вкусе представленных товаров, здесь регулярно проходят дегустации новинок.
«В нашем отделе элитных сыров есть приятная особенность, которую не встретить в крупных магазинах — возможность все попробовать и сделать выбор покупки осознанно. Мы предложили услугу составления сырных и мясных тарелок с закусками. Вы выбираете в магазине продукты по вкусу, а мы красиво режем на слайсере именно то количество, которое нужно, с точностью до грамма и красиво оформляем на тарелке», — уверяет директор «Купино».
Свежие и редкие товары не всегда можно купить в магазине за углом. Тем, кто работает на Заводском шоссе или проезжает мимо, «Купино» помогает питаться качественно, а для остальных жителей города есть доставка от интернет-магазина «Домашкино» с удобными временными слотами.
Александр Ничушкин, шеф-повар «Пицца Рикка»
В «Купино» мы приобретаем сыры: Hochland, «Мультипро», моцареллу, чеддер из-за оптимального сочетания «цена — качество». Моцарелла, которая нам подходит, идеально плавится, имеет приятный сливочный вкус. Очень хорошо показал себя в работе бекон бренда Onecook. Его пласты при нарезке имеют совершенно одинаковый фиксированный вес и размер. Здесь же закупаем форель хорошего качества. Рыба имеет красивый цвет, что важно, когда мы делаем роллы. По качеству и свежести нареканий никогда не было, товар всегда в наличии.
Артем Точенов, шеф-повар сети ресторанов «Едатека»
«Рестораны честных цен» — это рестораны, которые продают блюда по себестоимости. Чтобы реализовать такую концепцию, нам важно находить поставщиков с оптимально адекватными ценами. В «Купино» дают нам самую низкую цену на ряд продуктов по нашему региону. Морепродукты, молочные товары и бакалея — это то, что мы стабильно здесь покупаем. Думаю, что королевские креветки отличного качества, сливочно-творожный сыр для бутербродов с красной рыбой или красной икрой украсят новогодний стол любой самарской семьи.
Григорий Ермаков, шеф-повар ресторана «Искра»
Наш основной продукт — это пицца, и для нее идеально подходят сыры, которые мы берем в «Купино». Они отлично плавятся и, что очень важно, продаются уже нарезанными кубиками. Это существенно экономит время на профессиональной кухне. По свежести нареканий не было никогда, к тому же они продаются по хорошей цене.
— Елена Шишкина
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены