Ресторан Prosecco9 обновил меню.
Шеф-повар Василий Валитов предложил шесть блюд, которые, по его мнению, отлично зайдут в зимний сезон.
В завтраках заявлены две интересные позиции: омлет с кабачками, с соусом дзадзыки (холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока, традиционное блюдо греческой кухни) и вялеными томатами (320 рублей) и драники из цукини с лососевой икрой, яйцом пашот и муссом фета (750 рублей).
Попробовать их можно на завтрак в будни с 9:00 до 14:00, в выходные — целый день. Кстати, драники доступны и в основном меню. В стартерах появилась восточная закуска из баклажанов — бабагануш (260 рублей), в который для яркости вкуса добавляют тахини (распространенная на Ближнем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени).
Еще одна нетривиальная закуска — трюфельные конфеты из печени цыпленка (295 рублей) с жимолостью. Дикорастущую жимолость жители Сибири и Дальнего Востока собирали в тайге издавна. В конце XIX века ее стали культивировать, и теперь доступна «домашняя» жимолость, по вкусу она немного напоминает голубику или чернику, но часто, скорее, кислая, чем сладкая.
Продолжить разгонять аппетит можно эклерами — их перевели из плоскости десертов. Теперь в начинках — мусс фета и икра щуки (395 рублей) и мусс фета и красная икра (495 рублей). Шеф также рекомендует попробовать телячий язык (595 рублей) под соусом из тунца — своеобразную интерпретацию известного вителло тоннато.
— Ольга Гладкова
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
