В «Зозо бистро» на самарском «Станкозаводе» в погоне за трафиком упустили сервис и качество

Такую спешку с открытием заведения на «Станкозаводе», наверное, можно понять, надо было зазвать посетителей в День города, а затем на «закрытой вечеринке в честь открытия» нового развлекательного кластера.

Собрать на трафике зевак, тех, кто решил первыми посмотреть на «Станкозавод», сделать кассу на арендаторах, которые уже разместились в кластере, да еще в отсутствие конкурентов, другие заведения общепита открываться здесь будут позже — это, конечно, здравый бизнес-подход.

Только такая спешка, скорее, сыграла «в минус». Как выглядит новое заведение в «модном» арт-пространстве? За чем стоит идти и, главное, чем и как кормят в «Зозо бистро», разбиралась обозреватель «СО».

Из неоспоримых преимуществ бистро — пространство. Очень красивое и лаконичное.

Оголенные стены с красным кирпичом, восстановленный поток, мебель а-ля середина XX века, много зелени, мягкие и модные цветовые решения.

Пока работают два зала, третий — микроскопический — на подходе. Однозначно фотогеничное место. На этом плюсы заканчиваются.

Открытая кухня: очень надеюсь, что отладят систему вентиляции, так как в новом заведении слишком сильно пахнет едой, что не совсем комфортно.

Меню пока заявлено сокращенное. Римская пицца. Выбор пал на «Четыре сыра». Простите великодушно, но это просто горячий бутерброд с сыром на чиабатте, при этом за вполне себе ресторанный ценник — 690 рублей.

Толстое, безвкусное тесто, натуральный хлеб и тот вкуснее. Всего в меню пять видов пиццы, остальные пробовать не решились, да и эту не доели.

Для информации: «Маргарита» (410 рублей), «Пепперони» (470 рублей), «С грушей, горгонзолой и чоризо» (590 рублей), «С курицей и грибами» (450 рублей).

Отдельно раздел с завтраками. Сырники с тирамису и малиновым конфи (380 рублей). Все бы ничего, но ожидаешь как минимум не разогретые, а только что приготовленные. Видимо, не в этот раз. Соус не насыщенный.

Бенедикт с лососем на бриоши (430 рублей). Печально, что персонал в этот раз был, видимо, не в курсе, что такое соус «Голландез», а это голландский горячий яично-масляный соус, который подают именно к яйцам бенедикт.

В исполнении поваров бистро он получился еле теплый, жидкий и без насыщенного вкуса. Ну, хоть рыба не подкачала. Отдельно из десертов заказали круассан с миндальным кремом (220 рублей). Суховат, крема мало, но в целом вкусно.

По бару много позиций «в стопе». Из лимонадов только бутилированный. На вопрос о домашнем ответили просто: «Можем вам из бутылки в стакан налить».

Сервис хотелось бы вынести отдельной строкой, но смысла нет, как и самого сервиса. А самое главное, посетили бистро 18 сентября, в воскресенье, когда на улице Куйбышева были неполадки с водой.

Не работали ни «Кухмистерская», ни «Дади», ни «Джонни Ву», ни «Винная кухня», а вот «Зозо бистро» работало. Курьеры из «Самоката», не уставая, привозили пятилитровые бутыли с водой, но это не спасало от гор грязной посуды на открытой кухне.

И, по понятным причинам, туалет в этот день просто не работал.

Ну а на замечания по поводу уровня сервиса получить детсадовский ответ: «Мы только открылись», — было верхом клиентоориентированности.

Впрочем, если это такая бизнес-модель — за деньги посетителей обучать персонал, то все встает на свои места.

— Ольга Гладкова