Власов расправил «Крылья»

Конкуренты считают концепцию ресторана интересной, но рискованной. Новый проект Власова откроют в помещении бывшего спорт-бара «Крылья». Помещение ресторатор будет арендовать у дистрибутора конфет ЗАО «Русь-1». Заведение в бывшем спорт-баре «Крылья» станет четвертым ресторанным проектом Антона Власова. Ранее им были открыты немецкий пивной ресторан «Фрау Мюллер», ирландский паб «Шеннон» и стейк-хаус «Крошка Молли». Как рассказал «СО» Антон Власов, новый ресторан займет площадь 420 квадратных метров, его вместимость составит 110-120 человек, а большая часть посадки будет представлять собой мягкие зоны. Заведение представит японскую кухню, но концепцию планируется развивать и внедрять блюда тайской, китайской кухни. По словам Антона Власова, после закрытия ресторана «Го» это направление остается свободным, но востребованным. Сейчас в помещении заканчиваются строительные работы, открытие ресторана планируется ближе к весне. Название нового заведения, а также объем инвестиций не раскрываются.

По словам самарских рестораторов, стоимость открытия ресторана варьируется в пределах от 1 тыс. долларов до 1 тыс. евро в расчете на квадратный метр площади. Таким образом, вложения г-на Власова в проект могут составить порядка $500 тысяч. По мнению рестораторов, по месторасположению, а также по тематике это заведение может составить конкуренцию китайскому ресторану «Джин Джу», но будет проигрывать ему по пешеходному трафику. При этом японскую кухню рестораторы считают популярным направлением, но сильно насыщенным, а азиатскую кухню рисковым в силу дефицита поваров, а также продуктов для ее производства. Как отмечает генеральный директор КА «Рестинвест» Александр Каргин, в демократичном сегменте, например по суши, уже сформировался круг поваров, в более дорогом сегменте нужно будет прикладывать большие усилия, чтобы найти хороших специалистов.