Воздуха в Самаре становится все больше

Похорошел он благодаря, например, Фабрике-кухне, которую наконец приоткрыли для посетителей. И где был представлен перформанс «Утопия на ужин», как-то сразу поставивший событие в разряд уникально-модерновых. Свежий воздух вдруг появился в пространстве города.

Фабрику-кухню приоткрыли. Свежий воздух вдруг появился в пространстве города

Чуть раньше открылся для гостей вернувшийся из небытия особняк фон Вакано 1903 года — «Кухмистерская фон Вакано». И уже хочется рассказывать — и рассказываешь с оживлением всем питерским и московским друзьям, зачем им стоит приехать в Самару.

Нет, там по-прежнему не фигурируют и никогда не будут фигурировать рестораны крупных ресторанных групп масс-маркетового характера. Потому что они не создают уникальный гастрономический контент. И не работают на продуктах высокого качества.

Но, безусловно, и отрицать заслуги масс-маркета нельзя. Именно они — хороший перегной для ресторанной почвы города. Чем лучше будет масс-маркет, тем быстрее мы дождемся всходов красивых цветов на ниве гастрономии в Самаре.

Между тем очень заметно стало, каков должен быть гастрономический маршрут туриста, посетившего Самару. И в нем реально есть свой модерновый почерк. Об этом мы скоро расскажем отдельно. Следите за публикациями в «Инстаграме» @oboz.rest и на сайте oboz.info.

В городе запахло жизнью. Взять хотя бы арт-кластер «Артист лофт», открывшийся на Ленинградской в середине сентября. Здесь совершенно питерское пространство.

Об этом обозреватель «Самарского обозрения» знает еще с летней поры, потому что проводила здесь одну из литературно-гастрономических гостиных. Уникальное место.

Рестораны масс-маркета — хороший перегной для ресторанной почвы города

Жаль только, что бар «Рюмочка», располагающийся примерно тут же, никак не откроется. То есть в день официального запуска лофта он приоткрыл двери — и опять закрылся. Доделывать второй зал. А обещали запуститься, помню, еще в мае.

В общем, надеюсь, что из этого долгостроя выйдет что-то очень приличное. И не в последнюю очередь надеюсь здесь на хороший алкоголь. А то уже слышала про настойки не очень высокого качества, которые подавали гостям в день открытых дверей. Надеюсь, досадная ошибка и оговор.

А в целом — разочарований от гастрономии в городе тоже хватает. Зайдешь в Poke Room, заведение, которое нравилось в целом, перекусишь, напишешь в «Инстаграме», что еда какая-то усталая. Потом тебя и вовсе накроют тошнота и все сопутствующие.

А через два дня тебе директор ресторана «в срочном порядке» сообщает, что они все проверили и у них все хорошо. «Никаких недочетов по определенным критериям не обнаружили».

Да, ребята, все окей. У вас отлично. Есть я примерно через неделю смогла нормально. Но из приличного качества еды, которая была хотя бы полгода назад, я ничего у вас в последнее посещение не обнаружила. Понимаю, ресторанный бизнес — тяжелый.

Но и сама к вам больше не пойду, и не посоветую никому. Думаю, вы отлично справитесь без моих рекомендаций. Побольше треш-рекламы самарских блогеров, которые в еде не рубят от слова «совсем», — и к вам будут продолжать ходить.

Бизнес худо-бедно будет жить. Но разочаровали вы знатно.

А вообще, предлагаю сосредоточиться на главных гастрособытиях столичного масштаба. Которые пойдут на пользу и нам. Надеюсь.

Во-первых, с 5 по 8 октября в Москве пройдет выставка PIR EXPO.

Крупнейшая международная выставка для профессионалов ресторанного бизнеса.

Во-вторых, 14 октября в Москве представят первый гид «Мишлен».

С большим интересом ожидает результатов все профессиональное сообщество. Хотя, если честно, в Москве такой дикий швах наблюдается с сервисом, что даже интересно, как это все будет выглядеть по итогам-то.

В любом случае следите за результатами. Потому что, как правило, попасть по итогам «Мишлена» в ресторан потом невозможно — все бронируют надолго вперед. Интересно, как будет у нас.

с 5 по 8 октября в Москве пройдет выставка PIR EXPO

Пока же «Мишлен» только в Москве, ваш обозреватель рассказывает о своем личном опыте последнего, сентябрьского рейда по питерским ресторанам.

Наша северная Венеция кормит, на мой взгляд, куда как разнообразнее и интереснее, чем прекрасная златоглавая. Читайте в сегодняшнем номере о самых новых и по-настоящему вкусных (хоть и не новых) ресторанах сезона.

— Маргарита Горкина