Город, если исключить дикие безвкусные граффити, появившиеся за последний месяц на домах, а также восхваление блогерами в услужливо-раболепном тоне отдельных ресторанных компаний, якобы способствующих развитию городского пространства, — как-то вдруг явно похорошел.
Похорошел он благодаря, например, Фабрике-кухне, которую наконец приоткрыли для посетителей. И где был представлен перформанс «Утопия на ужин», как-то сразу поставивший событие в разряд уникально-модерновых. Свежий воздух вдруг появился в пространстве города.
Фабрику-кухню приоткрыли. Свежий воздух вдруг появился в пространстве города
Чуть раньше открылся для гостей вернувшийся из небытия особняк фон Вакано 1903 года — «Кухмистерская фон Вакано». И уже хочется рассказывать — и рассказываешь с оживлением всем питерским и московским друзьям, зачем им стоит приехать в Самару.
Нет, там по-прежнему не фигурируют и никогда не будут фигурировать рестораны крупных ресторанных групп масс-маркетового характера. Потому что они не создают уникальный гастрономический контент. И не работают на продуктах высокого качества.
Но, безусловно, и отрицать заслуги масс-маркета нельзя. Именно они — хороший перегной для ресторанной почвы города. Чем лучше будет масс-маркет, тем быстрее мы дождемся всходов красивых цветов на ниве гастрономии в Самаре.
Между тем очень заметно стало, каков должен быть гастрономический маршрут туриста, посетившего Самару. И в нем реально есть свой модерновый почерк. Об этом мы скоро расскажем отдельно. Следите за публикациями в «Инстаграме» @oboz.rest и на сайте oboz.info.
В городе запахло жизнью. Взять хотя бы арт-кластер «Артист лофт», открывшийся на Ленинградской в середине сентября. Здесь совершенно питерское пространство.
Об этом обозреватель «Самарского обозрения» знает еще с летней поры, потому что проводила здесь одну из литературно-гастрономических гостиных. Уникальное место.
Рестораны масс-маркета — хороший перегной для ресторанной почвы города
Жаль только, что бар «Рюмочка», располагающийся примерно тут же, никак не откроется. То есть в день официального запуска лофта он приоткрыл двери — и опять закрылся. Доделывать второй зал. А обещали запуститься, помню, еще в мае.
В общем, надеюсь, что из этого долгостроя выйдет что-то очень приличное. И не в последнюю очередь надеюсь здесь на хороший алкоголь. А то уже слышала про настойки не очень высокого качества, которые подавали гостям в день открытых дверей. Надеюсь, досадная ошибка и оговор.
А в целом — разочарований от гастрономии в городе тоже хватает. Зайдешь в Poke Room, заведение, которое нравилось в целом, перекусишь, напишешь в «Инстаграме», что еда какая-то усталая. Потом тебя и вовсе накроют тошнота и все сопутствующие.
А через два дня тебе директор ресторана «в срочном порядке» сообщает, что они все проверили и у них все хорошо. «Никаких недочетов по определенным критериям не обнаружили».
Да, ребята, все окей. У вас отлично. Есть я примерно через неделю смогла нормально. Но из приличного качества еды, которая была хотя бы полгода назад, я ничего у вас в последнее посещение не обнаружила. Понимаю, ресторанный бизнес — тяжелый.
Но и сама к вам больше не пойду, и не посоветую никому. Думаю, вы отлично справитесь без моих рекомендаций. Побольше треш-рекламы самарских блогеров, которые в еде не рубят от слова «совсем», — и к вам будут продолжать ходить.
Бизнес худо-бедно будет жить. Но разочаровали вы знатно.
А вообще, предлагаю сосредоточиться на главных гастрособытиях столичного масштаба. Которые пойдут на пользу и нам. Надеюсь.
Во-первых, с 5 по 8 октября в Москве пройдет выставка PIR EXPO.
Крупнейшая международная выставка для профессионалов ресторанного бизнеса.
Во-вторых, 14 октября в Москве представят первый гид «Мишлен».
С большим интересом ожидает результатов все профессиональное сообщество. Хотя, если честно, в Москве такой дикий швах наблюдается с сервисом, что даже интересно, как это все будет выглядеть по итогам-то.
В любом случае следите за результатами. Потому что, как правило, попасть по итогам «Мишлена» в ресторан потом невозможно — все бронируют надолго вперед. Интересно, как будет у нас.
с 5 по 8 октября в Москве пройдет выставка PIR EXPO
Пока же «Мишлен» только в Москве, ваш обозреватель рассказывает о своем личном опыте последнего, сентябрьского рейда по питерским ресторанам.
Наша северная Венеция кормит, на мой взгляд, куда как разнообразнее и интереснее, чем прекрасная златоглавая. Читайте в сегодняшнем номере о самых новых и по-настоящему вкусных (хоть и не новых) ресторанах сезона.
— Маргарита Горкина
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
