Выносят все даже после карантина

Услуги доставки и «навынос» (take away) стали единственно возможными на три-четыре месяца в работе всех ресторанов. И они остались актуальными даже после фактической отмены коронавирусного карантина.

Услуга «навынос, или с собой» именно для ресторанов имеет особое значение. Потому что давно уже люди хотят не только еды из кулинарии, которую они могут купить по дороге домой. И далеко не всегда они готовы поесть непосредственно в ресторане. В условиях разгула коронавирусной инфекции, несмотря на общее бесстрашие людей, заполняющих заведения, приличный пласт потребителя по-прежнему сидит дома, но хочет получать еду из любимых ресторанов. Ибо потребительский спрос сформировывался годами. Особенно это заметно, кстати, в ценовом сегменте выше среднего. В том же ресторане New Garden хозяйка Ольга Демешкина отмечает, что услуга «с собой» после условного карантина продолжает оставаться востребованной. Есть гости, которые так и не вернулись в зал, но заходят в масках и перчатках раз в день забрать с собой предварительный заказ. Самовывоз обеспечивает в New Garden от 25 до 40% в день от общей выручки.