Изначально он совместно с Искандаром Махмудовым был владельцем ресторанного холдинга «Арпиком». Это мясные рестораны Goodman (14 заведений), которые были гиперпопулярны в свое время, а затем резко испортились; «Филимонова и Янкель» (три заведения), а также сеть быстрого питания Wendy’s (8 точек) и рестораны «Колбасофф» (пять заведений). Теперь Махмудов стал единственным владельцем ресторанного холдинга. Причем не сообщается, была ли им выкуплена доля у Зельмана, и если была, то за сколько. По одной из наиболее распространенных версий, первый просто вышел из бизнеса, уступив свою долю давнему партнеру. За Михаилом Зельманом остались только зарубежные Goodman.