В азиатском бистро «Харизма» проходит фестиваль индийской кухни.
На сегодняшний день в Самаре пока нет узкоспециализированных ресторанов или кафе с гастрономией Индии. «Харизма» предлагает гостям специальное меню, разработанное по уникальной авторской концепции бренд-шефа ресторана Марка Стаценко.
В новых позициях объединили индийские традиции приготовления блюд с паназиатской стилистикой никкей (разновидность перуанской кухни, возникшая в конце XIX века во время притока в Перу трудовых мигрантов из Японии). Меню базируется на классических индийских рецептах, но при этом все соусы, миксы специй и сочетания ингредиентов представлены в авторской интерпретации. Всего разработано более десятка блюд, в разделах — закуски, салаты, горячие блюда и, конечно же, десерт. Пряное маринованное манго с травами и форелью (490 рублей), лепешка роти парата с базиликовым йогуртом (290 рублей) станут прекрасным перекусом в жару. А горячие четыре блюда с выразительными вкусами явно расширят гастрономические горизонты: цыпленок тикка масала (490 рублей), ножка утки тандури с рисом и маринованным кумкватом (650 рублей), ягненок на косточке с бенгальским карри и печеным бататом (990 рублей) и форель в соусе «Чатни пудина» с чечевицей (990 рублей). На сладкое — мальпуа (оладьи, популярные в Бутане, Индии, Непале и Бангладеш) из банана с кокосовым мороженым (450 рублей) и индийская молочная конфета «Манго бурфи» (290 рублей). Ко всем блюдам в рамках фестиваля подобрали соответствующие напитки, вся линейка которых приготовлена со специями. Это коктейли, чай масала и освежающие ласси (напиток пенджабского происхождения, приготовленный на основе индийского йогурта дахи с добавлением воды, соли, сахара и специй). Ласси можно выделить отдельно за нетривиальные вкусы «банан-гвоздика» и «манго-имбирь-кардамон» — таких точно не встретишь в Самаре. Цена за бокал — 209 рублей. Фестиваль индийской кухни продлится до 30 июля.
— Ольга Гладкова
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
