Бистро «Филимонов»: цена адекватна качеству

Вниманию тех, кто любил прежний «Филимонов». Подчеркиваю, что у бистро одноименного — новый хозяин. А именно — создатели «Ресторана честных цен». То есть и шеф — Сергей Трибунский, и общий бизнес-подход будут и есть те же.

Гастрономический журналист «Самарского Обозрения» сходила, посмотрела краем глаза и кое-что попробовала. Не углубляясь далее в детали, рассказываю.

Внешне в ресторане ровным счетом ничего не изменилось. Вплоть до емкостей для мыла в туалете — все то же. Ресторан купили, что называется, «с потрохами». Далее.

Была на третий день открытия — шеф Сергей Трибунский был сам на кухне. Отлично помню его еще по первому «Ресторану честных цен», еще на XXII Партсъезда. Там на удивление все было даже сносно, когда я приезжала. Сергей сам был в зале. Потом пришлось столкнуться совсем с другим в ресторане на Куйбышева (шефа не было, к слову) — и, естественно, туда я не ходок. Сейчас порадовалась присутствию на кухне Сергея, не скрою.

Что нужно понимать на сегодня об этих ребятах? Они запустили в этом году свою фабрику с самыми различными «продуктами высокой готовности». Их не только доставляют, но и те же самые продукты вы получаете в ресторане.

Я вот в бистро попробовала патэ с соусом пьяная вишня (290 руб.). И паштет этот оказался очень приличный, лучше, чем во многих самарских местах, как ни странно. Цена за него меня тоже порадовала.

Мне вообще нравится, когда в бистро — цены согласно заявленному формату, а не ресторанного уровня. Возвращаясь к фабрике «Честных цен», замечу, что и все сыры, которые в ресторанах и в бистро есть и будут, — тоже теперь собственного производства.

В общем, можно спорить о качестве продукции, но еще лет шесть назад такое представить было невозможно.

Что еще пробовала? Фритто мисто. Невинная горячая закуска, из лично моих любимых в Италии, всегда беру. Свежесть морепродуктов плюс нормальный фритюр — никаких хитростей. Удивительно, но все было пристойно в этом смысле в «Филимонове». Я даже склевала с удовольствием эту небольшую порцию (390 руб.).

Кальмар гриль с ризотто (390 руб.) был уже из разряда того, что не порадовало. Кальмар перемаринованный, уставший, вялый, залитый соусом.

Ризотто — без обсуждений, но вполне себе съедобно, народ будет есть. Единственное, что ему не понравится, — альденте, будут просить доварить, уверена. В целом, кстати, соотношение цены и качества — весьма пристойное.

Меню на одну страницу. Закуски и салаты (240-490 руб.), горячие закуски (290-530 руб.), «На горячее» (390-990 руб.), суп (290-340 руб.), паста и ризотто (390-470 руб.). Морепродуктов и мяса в меню пополам практически. Алкоголя пока нет. Разрешают со своим.

Формат будет пользоваться в Самаре адекватным спросом масс. И это хорошо. Ибо, как бы я ни грустила по поводу того, что рестораны в Самаре пока очень далеки от того, что делают в столицах или пусть даже в Казани или Екате, процесс развития и преобразования отрасли идет.

Медленно и иногда с агрессией в сторону журналистов, которые говорят правду о съеденном за свои собственные деньги, но идет. Трансформация налицо.

В «Филимонов» можно рекомендовать идти молодым и не очень искушенным. Но ходить сюда будут вполне себе люди с доходом и нахваливать, как всегда и бывает в Самаре. Что ж… Как я уже говорила: пусть цветут все цветы.

И, кстати, о хлебе, который подают в качестве комплимента в «Филимонове». Он отличный. Правда, пекут его не здесь и не на фабрике, а в «БулкаНетто». Хуже хлеб от этого не становится, как вы понимаете.

А вот бриошь, которую подают к пате — тоже отличная, точно не из «БулкиНетто». Круто, если в «Филимонове» такое научились выпекать самостоятельно.

Из того, что печалит очень — музыка. Ее точно надо менять.

Что-то легкое и приятное, чтобы забежать перекусить и не думать о кислотных дождях.

— Маргарита Горкина