У ресторана на набережной в Самаре сменился оператор

Теперь управлять заведением вместо ресторанной компании «Поляна» будет команда «Кухмистерской фон Вакано».

История самарской набережной относительно короткая. Очередь от бассейна ЦСК ВВС до тогда еще завода «КИНАП» построили в 50-х годах прошлого века, предусмотрев наличие стационарных летних кафе. И действительно, всех, кто когда-либо путешествовал по Волге, впечатляла красивая террасная застройка города и благоустроенная набережная. После смутных и лихих 90-х, когда весь тротуар был уставлен пластиковой мебелью, а топовыми позициями в дешевых кафе выступали шашлык и спиртное по заоблачным ценам, пришло время перемен. Так как на самой набережной фактически ничего нельзя строить, начали модернизировать существующие объекты.

Ресторан «Чайка», например, долго переходил из рук в руки и сменил много управляющих компаний. В 2021 году Роман Вавилин (ресторанная компания «Поляна») в начале лета запустил ресторан под своим руководством, сделав акцент на грузинской кухне. В прошлом ресторан заявлялся в формате «путешествие» — разнонаправленные кухни стран мира, где бок о бок соседствовали блюда Италии, Азии, Грузии. В этом году ресторан отошел команде «Кухмистерской фон Вакано», у которой в портфеле «Гастропаб 1903», гурме-ресторан Alfred и коктейль-парк «Юрик». Шеф-повар проекта Иван Оленин говорит, что самарцев и гостей города в «Чайке» будут ждать переосмысленные по-новому давно знакомые рецепты. Меню пока в процессе проработки, поэтому подробности станут известны позднее. Исходя из того, что в самой «Кухмистерской» большая и интересная пивная карта, вполне можно предположить ее логическое продолжение в ресторане на набережной. Интерьерные решения заведения меняться не будут.

— Ольга Гладкова