Город наводнят москвичи и рыбные рестораны

Потребитель давно спрашивает: доколе мы будем есть грузинскую кухню и хачапури? Где рестораны средиземноморской кухни? Где морские деликатесы и просто морепродукты? И, похоже, скоро получит ответы на свои вопросы. По данным обозревателя «СО», в этом году должны открыться как минимум четыре гастрономических заведения с морепродуктами. Среди них ресторан в «Лотте» от Александра Орлова (морепродукты и паназия), а также новиковский «Магадан». Про еще два пока умолчим.

Экспансия москвичей на наш ресторанный рынок (вспомним ресторан от «Гинзы» в ЖК «Империал», например) — явная. Рестораторам Самары это будет пережить непросто. Работать некому, да и платежеспособным потребителя назвать сейчас не получится. Но, на взгляд обозревателя «СО», это может очень сильно оздоровить рынок. Как в качественном и количественном отношении, так и в сфере собственно привычных нам ресторанных концепций, а главное- привычных игроков. И есть шанс, что отход от хачапури и хинкали в сторону чего-то уже более гастрономически взрослого и дорогого совершится. Вы спросите: а кто будет ходить в не самые дешевые рестораны московского толка? Отвечу: вы же и будете. Из ресторана в ресторан перемещаться. Потом цены под нас немного снизят, естественно. Другой вопрос, что качественные морепродукты дешевыми не бывают. Но тут, думаю, возможны два варианта развития событий. Или нас будут кормить идеальной и дорогой рыбой, и платить за нее охотников в городе достаточно, только они в рестораны не ходят в своей массе. А на хорошие морепродукты, глядишь, и выманятся из берлог. Или нас будут кормить среднего ценового сегмента рыбой и морепродуктами по цене люкс- тогда платить за это станет некому. И цены просто опустят. А ресторан заполнится людьми, кочующими из одного заведения в другое. Другой вопрос, что явно кто-то из москвичей, которых в городе предостаточно, по-тихому дает консультации самарским рестораторам, очень неплохо изучил рынок и запустил сведения о том, что у нас не хватает рыбных ресторанов. Ничем другим объяснить это рыбное «цунами», которое на нас надвигается и готово просто размыть ресторанный рынок, не могу. Но наблюдать интересно. Конкуренция — это вообще сильная штука. Потребителям, то есть нам, я даже завидую, нас ждет в этом году нечто увлекательное. Ауж кто в этом выживет — время покажет. Впрочем, позволю себе трюизм — выживают сильнейшие. Читай с поправкой на самарский характер: выживают те, кто хорошо знает или сможет почувствовать характер этого города. Давать описание в качестве вспомогательного инструмента для пришельцев не буду. В конце концов, знания о нас стоят денег, не будем дешевить.