Владелец агрохолдинга «Кухмастер», входящего по версии BusinesStat в десятку крупнейших в России производителей томатной пасты и соусов, крайне закрытый бизнесмен. Фотографировать себя, по словам сотрудников, он не позволяет даже на формальных корпоративных мероприятиях. Говорить о нем решаются немногие из бывших коллег.
«О нем либо хорошо, либо ничего, но предпочитаю ничего», — самый распространенный ответ на вопросы «Дела». Ни одного интервью за 20-летнюю историю компании. Увидеться с ним не удается не только журналистам, но и зачастую потенциальным инвесторам и представителям региональных органов власти. Отказ в организации встречи с Алексеем Харитоновым или его партнером по бизнесу, руководителем «Кухмастера» Андреем Жирновым, и даже получении каких-либо официальных комментариев о работе предприятия получило и «Дело».
В 2020 году экспансия «Кухмастера» на рынке должна была достигнуть пикового значения. По данным комитета сельского хозяйства Волгоградской области, в этом году построенный самарской компанией в Ленинском районе региона комплекс полного цикла по выращиванию томатов в открытом грунте и переработке в томатную пасту должен выйти на полную производственную мощность в 200 тыс. тонн перерабатываемых овощей в год, а это, по оценкам экспертов, около 40% российского производства сырьевой томатной пасты.
Буквально за несколько месяцев до знаменательного события, в декабре 2019-го, компанию покинули сразу четыре топ-менеджера, «обнажив», по словам источников «Дела», как основополагающий проект последних пяти лет — производство в Волгограде, так и такие стратегически важные направления, как консервное производство, продвижение и продажи.
«Кухмастер» — детище Харитонова, но создавал он его в команде близких, знакомых ему еще с юности людей — одноклассников, друзей, родственников. Лет десять назад Харитонов, как водится, обзавелся покровительством в Москве. Самарская команда спустя несколько лет начала распадаться. В декабре не выдержали последние, остался только Андрей Жирнов, что будет с предприятием дальше, не знаю», — говорит «Делу» один из давно покинувших «кухню» Харитонова специалистов.
Вопрос коллективного увольнения руководителей компании стал единственным, который на «Кухмастере» прокомментировали. «Этих людей никто не увольнял, они просто решили найти себе более перспективную работу», — пояснил «Делу» последний из верных «мастеров кухни», генеральный директор компании «Кухмастер» Андрей Жирнов.
От чего бегут руководители одного из топ-10 самых успешных и динамично развивающихся, по данным регионального минсельхоза, предприятий Самарской области и станет ли «кухня» Харитонова еще больше?
Среднего роста шатен, предпочитающий деловому костюму джинсы, свободные джемперы и удобную обувь. Внимательный взгляд зачастую не скрывает иронии, — рисует словесный портрет 47-летнего самарского миллиардера Алексея Харитонова бывший сотрудник его компании из числа «приближенных». — Непосредственные, почти детские реакции — если ему наскучил собеседник, он просто отвернется к окну и переведет разговор с финансовых показателей или производственных вопросов на обсуждение формы облаков. Его выразительная жестикуляция по степени активности не уступает демонстрируемой в фильмах об итальянцах. К слову, он любит Италию и все итальянское, привнес много итальянского в работу предприятия. Он вникает во все — в рецептуру и особенности производства, знает малейшие нюансы, сам дегустирует и работает над вкусовыми качествами продукта. Некоторые рецепты печенья или соусов он привез из Европы, но автор многих он сам».
«Компания ведет себя занятно, — рассказывают «Делу» в правительстве Волгоградской области, где «Кухмастер» в 2020 году выводит на проектные мощности завод стоимостью миллиард рублей. — У нас было согласовано с ними выездное мероприятие, представители регионального комитета сельского хозяйства, пресс-службы губернатора приехали на предприятие в назначенный день и час, но на завод никого не пустили. Руководство просто не отвечало на телефонные звонки, а охрана сказала, что можно посмотреть окрестности. Пресс-служба сделала пару фото грузовиков с помидорами, правительственная делегация отправилась восвояси. Мы толком и не знаем, что там происходит. Видим, что поля возделываются, урожай собирают, а о параметрах производства судим только по предоставленной ими информации».
Известно, что сегодня томатную пасту, соусы, приправы, соки, печенье «Кухмастер» реализуют 126 дистрибьюторов в 70 регионах России и семи странах СНГ. Продукты «Кухмастер» продаются на полках 18 региональных торговых сетей и восьми крупнейших федеральных ритейлеров («Ашан», «Перекресток», «Карусель», «Пятерочка», «Спар», «Магнит», «Метро», «Мираторг»).
«Кухмастер» распространен повсеместно, он буквально везде — в отчетах региональных министерств, в новостях, в обзорах рынка, в соцсетях по всей стране и за ее пределами. Вот пользователь «Инстаграма» «Кухмастер Узбекистан» поздравляет всех со священным исламским праздником, а вот «Кухмастер ДВ» объясняет, где купить печенье «Кухмастер» во Владивостоке.
Как все начиналось?
Бизнес Алексея Харитонова развивался по самому распространенному сценарию предпринимательского поколения 90-х годов. В 1993 году 21-летний будущий король кетчупа зарегистрировал ИЧП «Кристалл-2» с торговым профилем. Харитонов сам развозил товар по торговым точкам на рынках и в так называемые комки — небольшие магазинчики в спальных районах, где на тесных прилавках продавалось сразу все — от жвачки до ювелирных изделий и бытовой техники.
По воспоминаниям источников «Дела», знакомых с Алексеем Харитоновым, примерно тем же он занимался и до регистрации своего предприятия, однако «всегда чувствовал рынок и понимал, что может достичь гораздо большего».
В конце 90-х Харитонов
и его друг Андрей Жирнов арендовали на втором этаже двухэтажного барака на окраине Самары небольшую комнату, где
и начался бизнес «Кухмастера»
В конце 90-х Харитонов и его друг Андрей Жирнов арендовали на втором этаже двухэтажного барака на окраине Самары небольшую комнату, где начали собственное производство кетчупа и томатной пасты. Рецептуру, по воспоминаниям знакомых Харитонова, разрабатывал он сам. Говорят, специи и сырье закупали в основном в Турции. Эра доминирования Китая на рынке сырьевой томатной пасты еще не пришла. «Харитонов готовил соус, Жирнов разливал его по банкам, а продавали они его на рынках Самары. Дело у них шло, себестоимость была низкой, они быстро набрали обороты до небольшой производственной линии», — рассказывает источник «Дела».
В 1999 году Андрей Жирнов и Алексей Харитонов зарегистрировали компанию «Элита», распределив доли участия в размере 50/50. Спустя три года собственность «Элиты» была перераспределена в пользу Алексея Харитонова. Жирнову стало принадлежать лишь 40% предприятия, а Харитонову — 60%.
В первый же год работы фирма реализовала продукции на миллион рублей. Уже на следующий год было принято решение расширить производство томатными соусами, а еще спустя два года Харитонову стало тесно в «элитной» двухэтажке. Производство получило новую площадку, новое название и единственного собственника.
Как все росло?
В 2003 году начался интенсивный рост бизнеса Алексея Харитонова. «Он тогда купил площадку в Стройкерамике, томатное производство и администрация обосновались в отремонтированном под эти цели коровнике. Они и сейчас там, а для кондитерского производства и склада были построены новые помещения. Отлаживал производство в этом коровнике товарищ Харитонова времен юности Андрей Тюркин, конкретный такой технарь», — вспоминает собеседник «Дела».
Спустя несколько лет Тюркин возглавит бизнес Харитонова в качестве гендиректора, но ненадолго. Он станет первым, кто покинет команду, но об этом чуть позже.
Тогда же Алексей Харитонов приобрел у известной московской фирмы «Информика» (создателя брендов «Копейка» — торговая сеть и «Империя вкуса» — кондитерские изделия) права на торговый знак «Кухмастер»: на два класса товаров, включающих производство соусов, горчицы, уксуса (приправ), майонеза, пряностей и кондитерских изделий.
Некоторое время кетчупы и паста под брендами «Элита» и «Кухмастер» продавались параллельно. Причем когда томатная паста «Элита» реализовалась в Самарской области, «Кухмастер» уже вышел за пределы региона. В 2004 году «Элита» полностью сдалась, уступив полки магазинов «Кухмастеру», как гласит слоган компании, «профессионалу вкуса». Алексей Харитонов произвел ребрендинг своего бизнеса и зарегистрировал компанию «Кухмастер», став ее единственным собственником.
Сначала поднялась шумиха вокруг драки Алексея Харитонова и директора «Парадиз-Холдинга» Владислава Жигайло на борту самолета, летевшего из ОАЭ
Компания «Элита» в совместной собственности Алексея Харитонова с Андреем Жирновым работает и по сей день. В 2008, 2009, 2010 и 2015 годах «Элита» становилась правообладателем нескольких торговых марок соответственно: «Волжская элита», «Кокмастер», «Профессионал вкуса» и действующий до сих пор торговый знак «Элита». С 2004-го по 2009-й компания не раскрывала финансовых показателей, следов активной деятельности не обнаруживала. Затем, сменив основной род деятельности на аренду и лизинг транспорта и оборудования, стала сервисной компанией в структуре группы компаний «Кухмастер».
Выручка фирмы ежегодно, вплоть до 2015 года, демонстрировалась на уровне 2,5-2,7 млн рублей, при чистой прибыли от 0,5 до более 10 млн рублей. С 2015 по 2018 год обороты компании выросли до 4,5-8,7 млн рублей. Росла и стоимость чистых активов «Элиты», за последние пять лет она увеличилась с 17,5 до 27,8 млн рублей.
Бизнесмен Алексей Харитонов становился заметной фигурой. О нем начали писать в газетах. Правда, попадал он почему-то и в криминальные хроники. Сначала поднялась шумиха вокруг драки Алексея Харитонова и директора «Парадиз-Холдинга» Владислава Жигайло на борту самолета, летевшего из ОАЭ.
Спустя месяц после скандала, продолжившегося в судах, с привлечением прокуратуры был совершен налет на производственную площадку «Кухмастера» в Стройкерамике. Девять преступников в камуфляже разбили окно, проникли в офис, с помощью шнура и наручников обездвижили четырех охранников (трое из которых, правда, были женского пола и преклонного возраста, оказать сопротивление не могли) и унесли из здания всю оргтехнику и сейф с 3 млн рублей. Затем на территории предприятия было совершено нападение со смертельным исходом на несчастного безработного.
Череда скандалов ничуть не отразилась на стремительном росте бизнеса Харитонова. Почему?
Новая фирма Алексея Харитонова «Кухмастер» за первый год работы показала чуть более 3 млн рублей выручки. Далее финансовые показатели фирмы не раскрывались вплоть до 2007 года. Всего за три года с момента регистрации «Кухмастер» раскрутил обороты до 415 млн рублей. Еще за год выручка предприятия увеличилась на 50% и составила более 600 млн в 2008 году. Такому росту способствовало расширение рынка сбыта и увеличение номенклатуры продукции. Помимо стеклянной тары, закупаемой на заводах в Самарской и Саратовской областях, на предприятии начали использовать упаковку собственного производства. К 2007 году около 20% упаковки «Кухмастер» производил сам.
Собственниками предприятия с выручкой в 2007 году в 17,1 млн рублей стали Роман Тихонов, родственник супруги Алексея Харитонова Натальи и руководитель службы снабжения «Кухмастера» Вадим Обрубов
Продажами на предприятии, по словам источников «Дела», вплоть до 2017 года заведовал еще один представитель «команды приближенных» — Александр Мухин. На его имя в 2006 году был зарегистрирован Торговый дом «Кухмастер», просуществовавший до 2009 года. Финансовые показатели компании не раскрываются. Вспоминают, что через Торговый дом «Кухмастер» шли поставки в регионы Поволжья, Урала и даже Сибири. «Требованием времени и основной задачей Мухина было вывести «Кухмастер» в разрастающиеся сети, что ему удалось на все сто. Схема взаимодействия с сетями, выстроенная тогда, работает до сих пор. Тем не менее ему пришлось уйти, по тем же причинам, что и остальным — недоверие и конфликты», — говорит источник «Дела». Сам Александр Мухин о своей работе в «Кухмастере» и о возможных конфликтах с собственником этой компании говорить отказался.
Одновременно с Торговым домом «Кухмастер» на доверенных лиц Харитонова была зарегистрирована компания, торгующая сельскохозяйственной продукцией «Росбизнесгрупп». Собственниками предприятия с выручкой в 2007 году в 17,1 млн рублей стали Роман Тихонов (60%), родственник супруги Алексея Харитонова Натальи и руководитель службы снабжения «Кухмастера» Вадим Обрубов (40%).
Чуть позже фирму перерегистрировали под названием «Самарафинаналитика», а те же менеджеры Харитонова получили равные доли участия. Компании, оформленные на менеджеров, Алексей Харитонов ликвидировал в 2009 году в преддверии реорганизации производства.
Новый толчок развитию бизнеса Харитонова дал новый бизнес. Какой?
Начало 2010-х годов стало переломным временем для «Кухмастера». Компания вошла в новый сегмент — приправы, начав выпускать горчицу, и открыла кондитерское производство.
На кондитерском рынке Алексей Харитонов выбрал нишу мучных изделий, сделав ставку на печенье, что, по мнению специалистов, было весьма разумно. Печенье — наиболее крупный сегмент, на него приходится 60% рынка мучных изделий. Рынок сбыта перед Харитоновым открывался широчайший, учитывая уже отлаженные поставки в Екатеринбург, Новосибирск, Казань, Пермь, Омск и Челябинск, не говоря о популярности продукции «Кухмастер» в самой Самаре.
Стоит отметить, что в крупных городах, городах-миллионниках проживают более 30 млн человек, что составляет примерно 32% городских жителей России. По данным Башкирского государственного аграрного университета, потребление печенья в таких городах колеблется от 7,8 до 10 кг на одного жителя в год в зависимости от региона, в то время как в сельской местности сводится к минимальным 2,5 кг на человека в год. Таким образом, в России продается почти 650 тыс. тонн печенья в год, половина этого объема — в городах.
«Кухмастер» входил
в пятерку крупнейших наряду с такими производителями, как «Услада», «Сладкодаров», «Самарский кондитер»
и «СлаСти»
На рынке Самарской области, по словам его участников, региональные производители занимали в 2010 году около 20%. «Кухмастер» входил в пятерку крупнейших наряду с такими производителями, как «Услада», «Сладкодаров», «Самарский кондитер» и «СлаСти». По словам источников «Дела», на момент реорганизации производства, стартовавшей в 2010 году, кондитерское производство занимало около 10% в структуре доходов компании Харитонова. После установки в 2011 году болгарской роботизированной линии кондитерского производства его объем вырос в три раза. Снова Алексей Харитонов оказался в нужном месте в нужное время.
Буквально со следующего года начались существенные изменения на рынке кондитерской продукции, вызванные ростом цен на сахар и шоколад. Как следствие, по данным Оpenbusiness.ru, начало снижаться потребление шоколада без добавок, различных тортов и пирожных; увеличились объемы производства мучных кондитерских изделий длительного срока хранения. Также на рост сегмента повлияло смещение спроса в сторону более дешевой продукции — кексов, вафель, рулетов, пряников, и в первую очередь печенья.
Продажи печенья выросли в натуральном выражении в 2015 году на 6%, а в денежном выражении — на 21%. Другие виды кондитерской продукции дорожали гораздо внушительнее, что вызвало смещение спроса в пользу более дешевого и популярного в народе печенья. По данным Росстата, килограмм печенья в 2016 году, например, в среднем стоил 140 рублей, а шоколада и шоколадных конфет — соответственно, 752 рубля и 570 рублей.
Такая тенденция, по мнению участников рынка, сохраняется и по сей день. Однако рекордный рост цен на сахар, поразивший рынок в 2016 году, запустил тренд, до сих пор проявляющий себя, удешевления рецептур и снижения рентабельности кондитерских производств. Сегодня, по оценкам экспертов, кондитерское производство занимает около 8% в структуре доходов «Кухмастера».
А что происходило с гигантским рынком томатной пасты?
Во времена запуска производства новой продукции (приправ и печенья) компанию «Кухмастер» возглавил уже упоминавшийся выше Андрей Тюркин. По словам источников «Дела», ему предстояло провести и полное перевооружение производства приправ и томатных соусов, которое началось в 2012 году с установки европейского оборудования на линии производства горчицы.
Оборот «Кухмастера» во время перевооружения в 2010-2013 годах вплотную приблизился к миллиарду, а с 2013 года перевалил за миллиард. При этом чистая прибыль показывалась на уровне 7-20 млн рублей.
«С прибыли Харитонов проводил реконструкцию, в 2013 году немцы монтировали новый томатный цех, тогда он и поссорился с Тюркиным, который отвечал за этот процесс. Харитонов нанял Светлану Шабанову, говорят, с улицы, по объявлению, она Тюркина и уволила. Не понятно, что произошло, но спустя два года Харитонов поссорился и с Шабановой, ее заменил Жирнов», — рассказывает источник «Дела». Сами Тюркин и Шабанова давать комментарии «Делу» отказались.
Оборот «Кухмастера» еще в 2010-2013 годах вплотную приблизился к миллиарду, а с 2013 года перевалил за миллиард
Несмотря на смену власти и конфликты в руководстве компании, модернизация прошла успешно. Новый томатный цех увеличил объемы производства томатных продуктов «Кухмастера» в стеклянной таре с 3,5 тыс. банок до 18 тыс. в сутки. Выручка компании выросла почти на 400 млн рублей по сравнению с 2013 годом и составила 1,4 млрд рублей при чистой прибыли в 29 млн. Сырьевая томатная паста для производства закупалась в Китае.
По данным BusinesStat, Китай со второй половины нулевых стал крупнейшим поставщиком томатной пасты и пюре на российский рынок, его доля в поставках в 2017 году составила 59,8%. Российских производителей сырьевой томатной пасты практически не было. Предприятия, выпускающие конечную продукцию, импортировали томатную пасту для последующей переработки и фасовки под собственными торговыми марками.
Однако с 2013 по 2017 годы аналитики зафиксировали снижение объема импорта томатной пасты и пюре в Россию на 15,9%: со 143,5 тыс. до 120,7 тыс. тонн. Сокращение показателя относительно предыдущих лет наблюдалось в 2015-м и в 2017 годах — на 12,8 и 19,5% соответственно. По мнению специалистов BusinesStat, падение продиктовано снижением поставок из Китая, на 27,5 тыс. тонн в 2017 году.
Алексей Харитонов уловил тренд в самом начале и в 2014 году начал подготовку к запуску проекта по собственному производству сырья.
Что произошло?
В первый год он здорово потратился на волгоградский проект. Харитонов выписал агронома из Италии и итальянские саженцы томатов, по полторы тысячи рублей за штуку. Только ни итальянские помидоры, ни их соотечественник агроном русского поля не выдержали, пришлось на наши переходить», — рассказывает о начале собственного производства овощей «Кухмастера» источник «Дела».
«Сейчас 90% томатной пасты завозится в Россию из-за рубежа — из Китая, Ирана, Турции, той же Италии, — говорил директор волгоградской компании «Кухмастер» Вадим Обрубов во время визита на предприятие губернатора Волгоградской области Андрея Бочарова в 2017 году. — Наш проект как раз и направлен на то, чтобы переломить эту ситуацию и насытить внутренний рынок. Решение о создании собственного сельскохозяйственного предприятия в Ленинском районе было принято в 2015 году. А в прошлом году при поддержке областных властей мы завершили строительство завода с двумя линиями по производству томатной пасты и переработки овощей и создание орошаемого участка площадью 332 гектара». Правительство Волгоградской области отчиталось о выделении на строительство оросительной системы 32 млн рублей, а губернатор заявил, что используемые «Кухмастером» площади планируется увеличить с 350 гектаров до 2,5 тыс., для чего будет «проведена работа с собственниками земли в Ленинском районе, которая не использовалась последние 20-30 лет».
«Кухмастер» в Волгоградской области был зарегистрирован Алексеем Харитоновым в 2015 году. За три отчетных периода предприятие показало совокупную выручку в объеме более 200 млн рублей. Вместе с самарским «Кухмастером» и сервисными компаниями «Элита» и «Арсенал групп» выручка предприятий Харитонова в 2018 году составила более 2,5 млрд рублей при чистой прибыли на уровне 150 млн рублей.
Волгоградский «Кухмастер» стал оператором пятилетнего инвестиционного проекта, за первые два года реализации которого было освоено 400 млн рублей. По предоставленной «Делу» правительством Волгоградской области информации, за эти два года установлено оборудование по переработке томатов (работает с августа 2016 года на собственном сырье), установлено оборудование по переработке кабачка и тыквы (работает с июля 2017 года на покупном сырье), осуществлено строительство объектов мелиорации на площади 322 га. В 2017 году «Кухмастер» переработал 30 тыс. тонн овощей с собственных полей и закупленных у фермеров из Ленинского и Среднеахтубинского районов Волгоградской области.
Оставшиеся 600 млн из заявленного миллиарда инвестиций ушли, по версии волгоградских чиновников, на построенный в 2018 году тепличный комплекс и смонтированные очистные сооружения, используемые для очистки воды после первичной мойки томатов.
В 2019 году уже начались пусконаладочные работы этого оборудования. Кроме того, в 2019 году «Кухмастер» запустил линию конечной продукции и начал строительные работы по объектам производственно-складского корпуса. Губернатор Волгоградской области Бочаров свои обещания сдержал и «Кухмастеру» был предоставлен участок в непосредственной близости от производства для дальнейшего его использования под строительство системы капельного орошения. «К 2020 году планируется выход на полную производственную мощность в 200 тыс. тонн перерабатываемых овощей в год», — заявлял Андрей Бочаров в ходе правительственных мероприятий.
Подавляющая часть перерабатываемых овощей — томаты, готовая продукция — томатная паста. Если проектные мощности будут достигнуты, в этом году «Кухмастер» выпустит порядка 60 тыс. тонн томатной пасты, которая может использоваться в качестве сырья для российских производителей конечной томатной продукции (пасты, соусов, соков). Сегодня в России выпускается порядка 160 тыс. тонн сырьевых томатной пасты и пюре.
По прогнозам BusinesStat, в 2018-2022 годах производство томатной пасты и пюре в стране продолжит расти на 3,2-14,7% в год. К концу периода выпуск достигнет 181,6 тыс. тонн, что превысит значение 2017 года на 34,4%. Благодаря развитию внутреннего производства в 2018-2022 годах импортные поставки будут сокращаться. По итогам 2022 года они составят 96,8 тыс. тонн, что меньше уровня 2017 года на 19,8%.
«Кухмастер» — среди основных игроков на рынке производства томатной пасты и соусов емкостью 230 тыс. тонн, или 17,9 млрд рублей
На финишной прямой к более чем трети российского рынка в декабре 2019 года волгоградский «Кухмастер» сменил руководителя. Директором стал мало кому известный Виталий Корельский. Судя по данным ИС «СПАРК», управление миллиардным проектом «Кухмастера» в Волгограде стало его дебютом в качестве первого лица. Почему уволился Вадим Обрубов, работавший с Харитоновым около 20 лет, «Делу» выяснить не удалось. «Все это вопросы доверия, Харитонов перестал доверять своей команде, вот и расставался с ее ключевыми игроками», — говорит источник «Дела». Как это отразится на предприятии и отразится ли — вопрос открыт. В команде Алексея Харитонова остался один Андрей Жирнов, комментировать перспективы развития предприятия он «не уполномочен собственником».
Сегодня ведущие аналитические агентства называют «Кухмастер» среди основных игроков на рынке производства томатной пасты и соусов емкостью 230 тыс. тонн, или 17,9 млрд рублей в денежном выражении, наряду с гораздо более крупными «Эссен Продакшн АГ» Леонида Барышева и Вадима Махеева, принадлежащим французам «Бондюэль-Кубань» и азербайджанцам и индийцам «Кубань Ти». При этом, по мнению участников рынка, 3% в структуре производства «Кухмастера» занимает сегодня сегмент HoReCa, которому прочат рост, особенно после выхода на проектную мощность волгоградского завода. Вполне вероятно, что новая команда будет управлять гораздо более большой «кухней» Алексея Харитонова.
— Виктория Петрова
Материал опубликован в журнале «Дело» в апреле 2020 года. Все данные приведены на дату публикации
2025 © «Обозрение». Все права на материалы, опубликованные на портале OBOZ.INFO, защищены
