Ирландский паб «Лепрекон» в Самаре закрывается навсегда, Harat’s — на реконструкцию

Владелец «Лепрекона» и ресторанной компании VOLKOVITSKIY Group Сергей Волковицкий объяснил решение комплексом причин: уход в направление готовой еды, рост налогов и затрат. В Harat’s тем временем после перезапуска возвращают «тех самых» барменов и импортное пиво.

Читайте также:

«Ваще огонь» из Самары признан лучшим мясным рестораном России

В Самаре открылось пространство Coffee Way со смешанной концепцией

Жители Самарской области начали экономить на ресторанах и отдыхе

Больше

В Самаре одновременно закрываются три известных ирландских заведения — паб «Лепрекон» и два бара Harat’s. Однако причины и последствия у этих решений разные. Если «Лепрекон» прекращает работу навсегда, то Harat’s закроется только на неделю — с 9 по 16 февраля — для обновления концепции.

Сергей Волковицкий в комментарии порталу OBOZ.INFO назвал несколько причин закрытия «Лепрекона». Основная — переключение на бизнес по производству готовой еды и коммерческого питания, который у компании VOLKOVITSKIY Group значительно вырос в прошлом году.

«Закрытие — не всегда значит, что что-то было не так. У меня всё было нормально, бар был полон в прошлую пятницу. Но я ухожу в другое направление, где ниже затраты на аренду и персонал, а масштабирование практически не ограничено», — объяснил Волковицкий.

Среди дополнительных факторов — рост налоговой нагрузки и увеличение стоимости сырья от поставщиков. «С этого года налоги забирают примерно 50% заработка ресторана», — добавил он.

Помещение, где располагался «Лепрекон», уже продано. Новый проект на его месте будет запускать другой оператор.

В отличие от «Лепрекона», Harat’s не уходит с рынка, а проводит точечные изменения. Гендиректор ресторанной компании «Поляна» Роман Вавилин открыто признал: проблема была не в формате, а в его самарской реализации.

«Мы облажались. Не рынок. Не гости. Мы. Редкая вещь в ресторанном бизнесе — признать это вслух. Обычно проще сказать «не зашло», «город сложный», «время такое». Но правда в другом: если формат по всей стране работает, а у тебя — нет, значит, что-то не так именно у тебя. Мы решили, что можем быть умнее формата. Начали менять то, что трогать не нужно, — сообщил Вавилин в своём телеграм-канале «Работяга». – Паб — это место, где всё должно быть понятно, честно и предсказуемо. Прямо сейчас мы возвращаем команду барменов, которые работали в Harat’s до всех наших «улучшений». Людей, для которых паб — не формат и не бренд, а профессия и среда обитания».

На перезапуск формата 20 и 21 февраля приедет федеральная команда сети Harat’s Irish Pub. Планируется изменение в меню: акцент на понятных пивных закусках и возвращение настоящего импортного пива.

«Это не громкий перезапуск, а спокойное, взрослое возвращение к тому, что реально работало», — подчеркнул Вавилин.

По мнению Сергея Волковицкого формат ирландских пабов по-прежнему останется востребованным. «Самара — пивной город, и классика всегда будет актуальна», — отметил он.

— Кристина Хивинцева