Итоги ресторанного года-2018

Самое яркое событие в жизни ресторанов

Для рестораторов самым ожидаемым и самым ярким событием года 2018 стал чемпионат мира по футболу. Именно под него открывались определенные ресторанные проекты — и именно после него они (не все, конечно) закрылись. На чемпионате удалось хорошо и очень хорошо заработать заведениям, располагавшимся в фан-зоне или около нее. Никогда до и уже теперь никогда после (если в нашем городе вдруг не случится чудо, конечно) не было таких сверхприбылей. Что естественно: в городе никогда не бывает толп иностранцев или российских туристов. Поэтому то, что мы все, включая рестораторов, вдруг увидели — зрелище незабываемое. Будем рассказывать внукам, что скрывать. Те рестораторы, которые познали на деле, что такое полные посадки по несколько раз в день, — тоску унять не могут по сей день. До 3000 человек в день, например, посещали в отдельные дни некоторые рестораны на набережной. Спасибо жизни, что дала возможность увидеть наши бары и рестораны в состоянии настоящей работы, когда люди отрывались по полной. Один из основных огромных плюсов: обслуживающий персонал — а это в основном молодые ребята, которые мало куда ездили за границу (а многие — и никуда), — получил бесценный опыт. Кстати, по итогам многим стало понятно: иностранцы гораздо доброжелательнее своих и готовы простить большую часть огрехов того же обслуживания. Кстати, да, уверена, что многие из них и не в курсе: за границей все то же самое. Претензии в голос по любому поводу выдвигают в основном только наши люди (правда, весьма специфических социальных групп), как ни неприятно это признавать. Обслуживание «там, у них» много проще нашего. И это прекрасно. Кстати, пользуясь случаем: пожалуйста, уважаемые рестораторы, отвыкайте уже настойчиво мучать гостей вопросами в стиле «Расскажите, что вам понравилось, а что нет? Почему?». Гости в ресторан ходят есть, пить, отдыхать. Но ни в коем случае не общаться с вами на предмет улучшения сервиса и оказания бесплатной маркетинговой помощи.