Картофель по-разному

Нам подавай его вареным или жареным с грибочками. Ни одно застолье для нас не будет полным, если на столе не будет тарелочки с дымящейся картошкой. В каких ресторанах и в каком виде нам предлагают блюда из картофеля, выясняла корреспондент «СО». Конечно, картошку и дома сварить можно. Сложного нет ничего, зачем же за ней в ресторан-то ходить? Но не тут-то было. Достаточно большое количество людей в ресторане в обязательном порядке стремится заказать картошечки, да с лучком. А всего 250 лет назад про этот корнеплод русский народ и слышать не хотел. Репа, репа и еще раз репа была вторым хлебом. «Дьявольский фрукт» или «чертово яблоко», завезенное в Россию Петром I, никто и знать не желал, не то что на стол ставить. Екатерина II повелела в 1765 году принять меры к распространению и признанию картошки в каждой губернии. В том же году Медицинской коллегией было составлено, а Сенатом издано «Наставление, как разводить и употреблять «земляные яблоки», кои в Англии называются потетес, а в иных местах земляными грушами, тортуфелями и картуфелями». С тех пор победное шествие картофеля на Руси продолжается. Считается, что картошка — национальный русский продукт, хотя место его первого появления до сих пор остается загадкой, и ученые не дают точного ответа на этот вопрос. Известно однородиной корнеплода, без которого ни одни наши зимние запасы — не запасы, является Латинская Америка. Там он почитался как бог и дар богов. В европейской истории первое упоминание о картофеле относится к 1565 году, когда по распоряжению испанского короля Филиппа II картофель был доставлен ко двору. Что характерно, там он тоже прижился не сразу. То посадят неправильно, то ботву съедят, то неспелые клубни. Словом, массовые отравления и, как следствие, картофельные бунты. Но европейские монархи, а следом за ними Петр I, желая избавить народ от голода, продолжали принудительно насаждать картошку. Особой жестокостью в этом смысле отличались прусские короли Фридрих Великий и Фридрих Вильгельм I. В 1651 году в Пруссии был издан королевский указ, согласно которому надлежало отрезать носы и уши тем, кто отказывался сажать картофель. С тем, что нет ничего милее картошечки с селедочкой, согласится большая часть россиян. Не заказать в качестве гарнира к мясу или рыбе пюре или отварной картофель даже как-то странно. Во всяком случае, наши желудки явно претерпели какую-то генетическую модификацию, поскольку без картошки мы иной раз словно бы и не наедаемся. В самарских ресторанах блюда из «второго хлеба» представлены в обязательном порядке. По словам директора пивного ресторана «Русская охота» Нины Гориной, картофеля заказывают много, это «самый заказываемый гарнир или самостоятельное блюдо». Здесь есть картофель жареный с луком и белыми грибами (239 руб.), картофель отварной с рубленым яйцом, сливочным маслом и укропом (74 руб.). Можно заказать и картофель в кожуре, запеченный в фольге с начинками на выбор — с семгой и сыром, с грибами или беконом (112 руб.). Готовят в «Русской охоте» и картофель по-домашнему — со сливками и сыром (122 руб.): картофель режется, выкладывается в сковороду, поливается сливками, засыпается сыром — и в духовку. Картошка присутствует и в качестве гарнира к коронным блюдам из дичик оленине подается картошечка, завернутая в бекон и запеченная в духовке. К пряной баранине подаются обжаренные картофельные дольки с чесноком. В русском ресторане «У Палыча» картофель есть не только в гарнирах или горячих блюдах. Салаты с картофелем, пожалуй, можно попробовать только здесь (если не учитывать картофельного салата в «Ренессансе»). Есть салат из картофеля с солеными грибочками (200 руб.) и просто салат с картофелем (100 руб.). Никак не отказаться от, пожалуй, одного из самых приятных блюд — картофеля, тушенного с грибами и луком (160 руб.). Картофель, фаршированный ветчиной (160 руб.), картофельную запеканку (180 руб.), вареники с отварным картофелем и луком (120 руб.) можно заказывать в качестве самостоятельных блюд. Традиционный жареный картофель стоит «У Палыча» 80 руб., а отварной — 60 руб., картофель во фритюре — 90 руб., картофельные крокеты — 90 руб. В ресторане мировой кухни Del Palich есть абсолютно уникальное блюдо — пюре картофельное по рецепту Робюшона. Готовится долго, хитро, протирается сквозь волосяное японское сито, взбивается миксером со сливками. Вкусно. Стоило до недавнего времени около 250 рублей. Рекомендуем. Есть здесь и жареная картошка (80 руб.), и отварная (60 руб.). По словам шеф-повара ресторана Del Palich Виктора Точенова, картофель заказывают в порядочных количествах, в основном пюре, чуть меньше жареный. В ресторане украинской кухни «Первакъ» есть любимое блюдо каждого русского, которое вспоминается обычно в самый неподходящий момент особого оголодания («Картошечки бы с селедочкой!»). В «Перваке» сельдь соленая с отварным картофелем стоит 149 руб. Есть просто пюре (59 руб.), пирожки с картофелем (49 руб.), а также отварной картофель с маслом и с луком (69 руб.). Для любителей вареников (159 руб.) изделия с картофелем подаются со шкварками и сметаной в лучших традициях украинской кухни. Жареной радости не наблюдается в меню, но если попросить, то, как и подобает в приличном месте, не откажут. Вышеперечисленные заведения — не единственные, где вы найдете блюда из картофеля. Смело можно заявить, что в том или ином виде вы найдете картофель в любом из заведений общественного питани